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雞蛋是我們生活中常見的食材，它營養(yǎng)豐富，物美價廉，每天食用一個雞蛋，能補(bǔ)充我們的身體的能量損耗，雞蛋號稱最廉價的營養(yǎng)品，適合老人孩子，雞蛋的做法有很多種，可蒸、可炸、可煎、可炒，在眾多的做法中，我卻獨(dú)愛這一顆茶葉蛋，茶葉蛋是著名的小吃之一，在很多早餐店門口，都有銷售，價格1元一個，雖然它難登大雅之堂，但是在早餐店里面，很受大眾的歡迎，茶香濃郁，口感細(xì)膩，常常令人胃口大開，很多人不會煮，今天分享一個五香茶葉蛋的商用配方，手把手教你制作，通俗易懂，用料精確到克。
一顆成功的茶葉蛋，要呈現(xiàn)出漂亮的大理石花紋，色澤褐黃，茶香味濃，茶葉蛋吃起來雖然容易，但是想要煮好，自然要下一番功夫，很多人還有幾個問題搞不懂，如果讓雞蛋有漂亮的放花紋，煮茶葉蛋放綠茶還是紅茶？配料都應(yīng)該有什么？關(guān)于這幾個問題，我在下面的步驟中，都一一進(jìn)行了回答，請大家耐心地看完，有想學(xué)習(xí)茶葉蛋的小伙伴，一定不要錯過這個機(jī)會，建議收藏備用。
五香茶葉蛋食材：雞蛋、八角、桂皮、香葉、紅茶葉、花椒、干辣椒
調(diào)味：食鹽、生抽、老抽、冰糖
1、準(zhǔn)備20個雞蛋，第一步做的就是清洗，因?yàn)樵陴B(yǎng)殖場的時候，環(huán)境不干凈，容易沾染雜質(zhì)，用鋼絲球輕輕刷一遍，挑出有裂紋的，充分沖洗干凈，雞蛋冷水下鍋，大火煮沸騰，關(guān)火燜上5分鐘，即可出鍋。
2、出鍋先過一遍涼水，迅速降溫，再準(zhǔn)備一個金屬制的小勺子，左手抓起一個雞蛋，用手用勺子輕輕敲打，敲出均勻的裂紋，力度一定要掌握好，裂紋不但能快速入味，還是形成大理石花紋的關(guān)鍵一步。
3、每個人煮茶葉蛋的配料都不同，今天分享個專業(yè)版的，不能說最好吃的，最起碼能秒殺大部分茶葉蛋的配方，準(zhǔn)備八角5個，香葉6片，桂皮1塊，干辣椒4個，花椒5粒，紅茶葉10克，用清水洗一洗，洗干凈再下鍋，鍋內(nèi)加1200毫升的清水，加老抽30克，生抽20克，食鹽25克，冰糖30克。
4、準(zhǔn)備開火了，把雞蛋放進(jìn)去，大火煮沸騰，接著轉(zhuǎn)成小火，繼續(xù)煮5-8分鐘左右，時間不宜太久，等湯汁飄香后，即可關(guān)火。
5、此時的茶葉蛋，雖然可以吃了，但是入味還不達(dá)標(biāo)，上色效果不好，俗話說得好“三分鹵，七分泡”，鹵肉尚且如此，雞蛋也是差不多的道理，浸泡一個晚上，效果更好。
6、雞蛋在浸泡的過程中，還能持續(xù)上色、入味，很多小伙伴，以為煮熟就能吃了，其實(shí)這樣就錯了，好飯不怕晚。
7、等到第二天，可以拿出一個茶葉蛋看看，剝掉外殼，大理石般的花紋，立刻呈現(xiàn)在眼前，輕輕咬一口，茶香濃郁，美味可口，連蛋黃都入味了，非常的成功，家人們很樂意吃。
技巧總結(jié)1、煮茶葉蛋，應(yīng)該放紅茶才對，千萬不要放綠茶，不但不會增香，顏色也是亂七八糟，沒紅茶的效果好。
2、喜歡重口味的可以放幾個干辣椒，不喜歡的可以不放，根據(jù)自己的喜好來。
3、煮好的茶葉蛋，如果不著急吃，可以浸泡一個晚上，讓鹵味徹底進(jìn)入內(nèi)部，顏色也會變得更漂亮。

禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會給你驚喜。

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五香茶葉蛋的商用配方 五香茶葉蛋的配料

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