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7、然后倒出來(lái)放到太陽(yáng)下再曬一天曬至八成干，曬好的紅薯干就可以直接吃了；
這時(shí)候的紅薯香氣濃郁，色澤飽滿，三蒸三曬古法工藝做出來(lái)的紅薯干口感軟糯不粘牙，吃起來(lái)是自然的香甜，一點(diǎn)都不會(huì)覺(jué)得膩；
┄┄陽(yáng)光曬干的蘿卜干兒，空口也能吃出陽(yáng)光的味道。炒、燉、涼拌、做酸辣條均可。
〖食材清單〗10斤的蘿卜、鹽
〖制作步驟〗
1、這里大概是10斤的蘿卜，洗凈后不用削掉皮，直接切厚片，不要切得太薄，曬干以后吃起來(lái)口感就不是嘎嘣脆了，像這種厚度就可以；
2、接著就是把蘿卜片兒全部切成Z字形，第一刀從蘿卜中間開始等分切，這樣掛的時(shí)候不會(huì)因重量不等而掉下來(lái) ，然后再切兩邊的，全部切完后裝到盆里來(lái) ，一層蘿卜一層鹽，每一次把鹽都抓拌均勻后再接著往里面放，全部都放進(jìn)來(lái)后我們先給它腌1個(gè)小時(shí)；
3、蘿卜腌好后我們就可以開始曬了，直接用衣架掛起來(lái) ，方便又干凈，然后再掛到太陽(yáng)底下晾曬，最近太陽(yáng)還不錯(cuò) ，我一共是曬了3天；
4、這是曬了第一個(gè)太陽(yáng)后的樣子，表面稍微的風(fēng)干了一些，但還是很厚實(shí) 里面還有很多水分；
5、繼續(xù)曬第二天，這是第二個(gè)太陽(yáng)后的狀態(tài) ，蘿卜明顯的都變蔫兒了；
6、我們繼續(xù)再曬一天，現(xiàn)在再來(lái)看一下，蘿卜這下完全都曬干了，一點(diǎn)多余的水分都沒(méi)有了；
7、接著我們把蘿卜干兒從衣架上取下來(lái) ，十斤蘿卜曬干了最后就只剩下了這些，雖然分量是變少了；
8、這樣完全曬干的蘿卜是更容易保存的，而且不僅可以用來(lái)做小咸菜，還可以用來(lái)炒肉、燉排骨燉豬蹄，都是別有一番風(fēng)味兒，吃不完的用罐子裝起來(lái)后密封保存，就算放一年也是沒(méi)有問(wèn)題的。
┄┄新鮮辣椒經(jīng)過(guò)曬干，用來(lái)做火鍋來(lái)炒菜燉魚都非常香，味道酸爽。
〖食材清單〗小辣椒5斤、1大勺鹽
〖制作步驟〗
1、這個(gè)是我在地里摘的一些小辣椒，一共是5斤左右，先清洗干凈，做這個(gè)辣椒盡量選嫩嫩的，味道更好吃哦；
2、洗干凈后用開水燙一下，開始變色就趕緊撈出來(lái) ，時(shí)間不要超過(guò)5秒，燙好的辣椒控干水，鋪開在太陽(yáng)底下曝曬，曬之前記得提前看好天氣，大太陽(yáng)的話一天就差不多了；
3、這個(gè)辣椒就已經(jīng)全部發(fā)白了，第一步就完成了，曬好的辣椒剪成小段兒，這個(gè)辣椒是湖南的白辣椒，我最喜歡用來(lái)燉魚吃；
4、全部剪好后加一大勺鹽，然后把它揉一揉，直到辣椒變軟，這個(gè)辣椒里面還會(huì)有一些水份，第二天繼續(xù)曝曬半天，七八分干就行了，這個(gè)就是曬好的辣椒，曬干后還剩一小半，現(xiàn)在就可以裝入瓶子里面了；
5、這個(gè)瓶子一定要是無(wú)水無(wú)油的干凈容器，辣椒盡量裝得滿一些，一邊裝一邊壓緊實(shí) ，不進(jìn)入空氣的話可以保存一年之久，然后擰緊瓶蓋腌制一周就可以開吃了；
6、這樣做出來(lái)的就是酸辣椒，想吃不帶酸味的就繼續(xù)曬，把辣椒曬成辣椒皮然后密封就可以了，我個(gè)人是比較偏愛(ài)酸辣口感的，炒臘肉或者是燉魚都好吃；

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