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蔬菜是大家一日三餐離不開(kāi)的食物，除了直接烹飪吃，還可以將其加工成蔬菜干，這個(gè)手法在農(nóng)村家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)用到，而且有些蔬菜曬干后比新鮮的更好吃一些，口感能變得更加豐富，而且儲(chǔ)存時(shí)間還長(zhǎng) ，放一年都不會(huì)壞。
今兒蓉兒總結(jié)了10種曬干蔬菜的做法，趕緊收藏起來(lái)吧！
┄┄吃不完的薺菜也可以曬成干菜保存，它和冷凍保存的薺菜又是不同的風(fēng)味，特別的有嚼勁。
〖食材清單〗5斤芥菜頭、50克鹽
〖制作步驟〗
1、5斤芥菜頭先削掉頭部上面的老皮和一部分葉子，接著把底部比較老的也用刀削掉，做榨菜其實(shí)也可以用兒菜的，口感都差不多，一樣的好吃；
2、芥菜頭處理好后再清洗一遍，洗好后晾干水分后開(kāi)始切，先切片再切條，不要特別細(xì) ，全部切好后裝起來(lái)；
3、然后加50克鹽抓拌均勻腌制2個(gè)小時(shí) ，腌一會(huì)兒可以殺出芥菜頭里面的水分和澀味兒，腌好后的芥菜頭出了很多水，撈出來(lái)后就可以開(kāi)始晾曬和風(fēng)干了；
4、最近的太陽(yáng)非常不錯(cuò) ，菜里面的水分我都沒(méi)有擠干就直接用線(xiàn)串起來(lái)了，打個(gè)結(jié)后把腌好的菜一根根兒串好系起來(lái) ，全部串好后就可以?huà)炱饋?lái)曬了，這個(gè)方法的好處就是即使沒(méi)有大太陽(yáng)也能快速的自然風(fēng)干；
5、這是一天后的樣子，表面都蔫兒水分也少了；
6、繼續(xù)曬一天后再來(lái)看，現(xiàn)在已經(jīng)是半干的狀態(tài)了，不喜歡太有嚼勁兒的就可以收起來(lái)了，不過(guò)這個(gè)菜是晾曬得越干就會(huì)越脆；
7、我又繼續(xù)曬了半天，曬到完全沒(méi)有水分后才取下來(lái) ，這樣吃起來(lái)不僅脆，而且更好存放哦；
8、這樣串起來(lái)后取下來(lái)的時(shí)候也很方便，菜拿下來(lái)后繩子一拉就全部散開(kāi)了，這么多的芥菜頭曬干了最后就剩下了這些，不想現(xiàn)在就吃的可以用罐子裝起來(lái)密封保存，干菜類(lèi)的只要不霉變都是可以放一年之久的；
9、吃的時(shí)候拿出來(lái)用涼開(kāi)水快速清洗，然后擠干水分后再加鹽腌制一次，這次的鹽無(wú)需太多，不然會(huì)很咸，后面就加不進(jìn)去調(diào)料了，加了鹽后腌制半小時(shí) ，再用涼白開(kāi)清洗一遍；
用來(lái)做涼拌紅油榨菜和爆炒都非常的好吃哦，脆爽脆爽的，比新鮮的好吃多了。
┄┄豆角曬干后都是可以保存一年之久的，到了冬天或者春天，來(lái)個(gè)排骨燉豆角或者鴨肉燉豆角，不僅僅是耐煮，關(guān)鍵是好吃！
〖食材清單〗豆角、鹽
〖制作步驟〗
1、新鮮的豆角去頭去尾，比較多的話(huà)就直接用刀切，會(huì)比較快，然后把有蟲(chóng)眼的豆角都挑出來(lái) ，掐掉不要；
2、燒一大鍋水，蓋上蓋子讓它煮開(kāi) ，煮開(kāi)后把豆角都加進(jìn)來(lái)焯水一分鐘，然后就可以撈出來(lái)了；
3、天氣好的話(huà) ，兩天左右就能完全曬干，
曬干以后就是這個(gè)樣子的；
4、裝起來(lái)放在陰涼干燥處，這樣保存的時(shí)間可以特別久，就算是一年都不會(huì)壞掉，只要?jiǎng)e放在潮濕的環(huán)境里面，以免豆角發(fā)霉就行，其實(shí)干豆角在市場(chǎng)上也是有賣(mài)的，只是價(jià)格一點(diǎn)都不便宜哦。

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