所需材料：速凍蝦仁200克、西蘭花1/2棵、胡蘿卜1段、油鹽適量、大蒜2瓣、料酒1/2湯匙、白胡椒粉1/2茶匙、淀粉1/3茶匙、雞精1/2茶匙、
做法步驟：
1.將冷凍蝦仁提前放在冷水中自然化凍，蝦仁化凍后，擠去水分，用新鮮大蝦做味道更鮮，去掉蝦頭，蝦殼，挑去蝦線 。
2.將蝦仁脊背切一刀，不要切透，這樣蝦仁更容易入味，加入少許鹽，白胡椒粉，料酒，淀粉，抓勻，腌制10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味，上漿后的蝦仁表面能形成一層保護(hù)膜，使蝦仁不與熱油直接接觸，間接受熱，能最大限度地保持蝦仁的水分，使烹調(diào)后的蝦仁飽滿鮮嫩 。
3.把西葫蘆切成片 。
4.鍋加油燒熱，下入蒜末小火炒香
5.下入蝦仁翻炒，將蝦仁翻炒至顏色稍變紅，將蝦仁盛出待用 。
5.鍋內(nèi)添加少許油，下入蒜末爆香，再下入西葫蘆片煸炒，將西葫蘆炒至稍變軟 。
6.下入炒好的蝦仁，再下入鹽，雞精，大火快速翻炒均勻，淋入少許水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可 。
所需材料：西葫蘆3個(gè)、蝦皮1湯匙、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、甜面醬2湯匙、
做法步驟:
1.準(zhǔn)備好所需材料，西葫蘆洗凈，切去兩端，蝦皮投洗干凈 。
2.先將西葫蘆順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi)，再將西葫蘆斜刀切成片，蔥切蔥花，大蒜切片 。
3.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜片爆香，下入蝦皮炒香 。
4.下入西葫蘆煸炒，將西葫蘆煸炒至稍變軟 。
5.下入甜面醬，加入少許鹽，翻炒均勻，使醬汁都包裹在西葫蘆上，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可 。
所需材料：西葫蘆1個(gè)、小米椒2個(gè)、油2湯匙、大蔥1段、蒸魚(yú)豉油3湯匙、
做法步驟:
1.西葫蘆洗凈切去頭尾 。
2.將蔥段切成絲，小米椒切成辣椒圈 。
3.將西葫蘆順長(zhǎng)對(duì)半刨開(kāi)，再切成片，將西葫蘆片碼在盤(pán)內(nèi)，蒸鍋加水燒開(kāi)，將西葫蘆放入，蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘 。
4.到時(shí)間后，將盤(pán)子取出，淋入蒸魚(yú)豉油 。
5.放上蔥絲和辣椒圈 。
6.鍋加油燒熱，將油加熱冒煙，將熱油澆在辣椒圈和蔥絲上即可 。
所需材料：西葫蘆3個(gè)、豬肉150克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、料酒1/2湯匙、淀粉1/2湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，西葫蘆洗凈切去兩端 。
2.將西葫蘆順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi)，再斜刀切成薄厚均勻的片 。
3.將豬肉切成片，加入生抽，料酒，少許鹽抓勻，再加入淀粉抓勻，腌制10分鐘 。
4.鍋加油燒熱，下入肉片翻炒至變色，將肉片盛出待用 。
5.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入西葫蘆片翻炒，將西葫蘆翻炒至稍變軟 。
6.下入肉片，加入鹽，翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)即可 。
所需材料：西葫蘆2個(gè)、油適量、蠔油1湯匙、大蒜2瓣、姜1片、
做法步驟：
1.把西葫蘆洗凈，把西葫蘆的兩段切去不要 。西葫蘆應(yīng)選擇新鮮，嫩一些的，瓜體周正，表面光滑無(wú)疙瘩，不傷不爛者 。
2.把西葫蘆順長(zhǎng)切成兩半，再把西葫蘆斜刀切成段 。
3.再把西葫蘆切成菱形片，切不好菱形片，切半圓的片也可以 。
4.將姜切末，大蒜切片，準(zhǔn)備好蠔油 。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，下入姜末，蒜片，爆香，再下入西葫蘆片翻炒，把西葫蘆片炒至稍變軟 。
6.把西葫蘆片炒軟后，下入蠔油，加入少許鹽，蠔油比較咸，鹽要少放，或者不用放，蠔油要食材出鍋前放，蠔油在菜肴八成熟的時(shí)候下鍋為最合適，能夠凸顯蠔油的鮮香味道 。放早了，蠔油的鮮味盡失 。

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