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“這個世界上怎么會有人討厭榴蓮呢？”
一個榴蓮愛好者發(fā)自內(nèi)心的疑問。
我曾以農(nóng)業(yè)人的身份客觀地回答過這個問題。
但今天作為一個癡迷榴蓮味道的食客，我想給另一個答案：他們只是還沒喜歡上罷了！
之前寫榴蓮，總是談產(chǎn)業(yè)、說發(fā)展、聊行情
這篇該只寫給愛好榴蓮的朋友了。
雖還未到5月的集中上市期，但泰國新一季榴蓮已經(jīng)開始逐步上市了，大快朵頤的時候又來了。
眾所周知我國市場上的新鮮榴蓮全部從泰國進口，2021年我國榴蓮食客吃了82萬噸泰國榴蓮，僅進口價格就已經(jīng)花掉了272億元人民幣。
榴蓮真的好吃，但也是真的貴。
新季榴蓮會降價嗎？這個問題需要參照的因素有很多，但我個人覺得，難！
盡管泰國農(nóng)業(yè)暨合作社部農(nóng)業(yè)經(jīng)濟辦公室透露，預(yù)計今年泰國水果產(chǎn)量將比2021年增長32%（注意是整體水果增長32%，榴蓮的增長率是高于32%還是低于，不明確）。
不過只要不出現(xiàn)過大的問題，泰國榴蓮的價格不會降，一如既往的話，大概率的還會漲。
榴蓮價格咱把控不了，但花同樣的錢，讓榴蓮愛好者吃得更值，這事我能辦到。
都說隔皮猜瓜難，事實上隔皮猜榴蓮更難，在購買整個榴蓮的時候，挑一個“好”的榴蓮其實對于消費者來說并不容易，不少的消費者買榴蓮就和開盲盒似的，殼開之前，難分好壞。
所以花同樣的錢挑一個“好榴蓮”，就等于是賺了。
如何挑選一個“好榴蓮”衡量優(yōu)質(zhì)榴蓮的標準主要有兩個，其一是可食率，其二是成熟度。
可食率越高，恰好的成熟度，就稱得上好榴蓮（注意這里說的是同品種，不同品種的問題咱們下文單聊）。
挑榴蓮我們首先要知道榴蓮的果實由帶尖刺的外殼和殼內(nèi)的果肉、種子組成，榴蓮的果肉生長于一個個獨立的空間之中（小科普：榴蓮的“果肉”其實是它的假種皮）。
這個獨立空間，業(yè)內(nèi)稱它為果胞，因品種不同，榴蓮果胞一般在4——6個左右。
但并不是所有的果胞中都能有充盈的果肉，這是因為榴蓮的生長過程中，受氣候環(huán)境、種植管理、授粉、病蟲害等因素的影響，果胞會分為三種。
其一是內(nèi)含充盈果肉的全胞；其二是發(fā)育不良的不完全胞；其三是不含果肉的癟胞。
理論上講，全胞越多的榴蓮，可食率就越高，所以挑選時要注意選取全胞多的榴蓮（如何分辨看上圖）。
為了錢花得更值得，各個胞都是全胞的榴蓮，還要挑上一挑。
全胞榴蓮中，可食率較高的果實，其果胞向外的隆起會更明顯，果胞之間的棱痕也會更清晰，所以記得選這種。
榴蓮可食率的極致能達到多少呢？
事實上相較于其它絕大部分水果，榴蓮的可食率極低。
在我國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準中，可食率達到35%以上的榴蓮就已經(jīng)算是優(yōu)質(zhì)果了。
所以十斤果子開出四斤肉的時候，記得偷著笑，千萬別去找人家麻煩。
挑完可食率，咱來挑恰好的成熟度。榴蓮是一種呼吸躍變型水果，因此為了便于儲運在原產(chǎn)地一般七、八成熟就采收了，進入市場后會有一個后熟期，時間不夠果子生，時間太久會過熟，均會影響其品質(zhì)和口感味道。
我認為榴蓮的最佳食用期應(yīng)該是“八成已過，九成未滿” 。
這個時期榴蓮的表象特征會有一些反饋，我們可以通過這些反饋來挑選成熟度恰好的榴蓮。

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