1、面包烤出來發(fā)硬可能是因?yàn)槊姘谥谱鬟^程中沒有發(fā)酵到位 ， 我們在發(fā)酵面包時要用溫水化開酵母 ， 并將揉好的面團(tuán)放置在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵，這樣才能讓酵母保持充分的活性，使發(fā)酵出來的面團(tuán)足夠蓬松、柔軟 。
2、除此之外，烘烤面包的時長也是導(dǎo)致面包口感發(fā)硬的原因之一 。通常面包放入烤箱中烘烤二十分鐘左右就足夠了，如果我們過分延長烘烤面包的時間 ， 就會導(dǎo)致面包內(nèi)部的水分流失，吃起來口感干硬 。
【面包烤出來發(fā)硬是什么原因】3、揉面揉面！這個非常重要，如果家里有揉面機(jī)的更好，如果沒有的預(yù)計(jì)要揉個幾十分鐘 ， 這里要記住幾個詞“擴(kuò)展階段”和“完全階段 。一定要揉到這個程度 ， 因?yàn)槿嗝婢褪且粋€不斷形成“筋”的過程 ， 也就是給酵母的氣體制造小房子的過程，房子有了氣體才能保留在里面，面包自然就很鼓啦！柔軟十足！

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