面粉發(fā)酵過(guò)度拯救方法：
1、堿面法 。適當(dāng)加點(diǎn)堿，中和酸味 。
2、老面法 。加入新面團(tuán)，并且與之柔均勻，混合 。
【面粉發(fā)酵完后又粘孔又大怎么辦】面粉的發(fā)酵技巧：選對(duì)發(fā)酵劑：發(fā)面用的發(fā)酵劑有三種：小蘇打、面肥和干酵母粉 。它們的工作原理都差不多：在合適的條件下，發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，再通過(guò)受熱膨脹使得面團(tuán)變得松軟可口 。

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