桃酥旳做法與配方
配料：低筋面粉600g、糖220g、酥油300g、雞蛋2個(gè)、泡打粉6g、臭粉2g、蘇打粉5g、色拉油280g、鹽5g 。
制作方法：
1、將糖、色拉油雞蛋、蘇打粉、臭粉放入盆中拌勻 。
【桃酥旳做法與配方】2、將酥油放入，繼續(xù)拌勻 。
3、接著將低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成團(tuán)，松弛10分鐘，分成約35g一個(gè)的小面團(tuán)，繼續(xù)松弛20分鐘 。
4、將小面團(tuán)揉圓后壓扁，再排入烤盤中 ， 灑上黑芝麻（或核桃仁）裝飾，再刷上雞蛋液，然后放入烤箱中層，上下火170度20分鐘 ， 然后轉(zhuǎn)上火，將烤盤放入上層，3分鐘上色后出爐冷卻即可 。
相傳在唐元時(shí)期，江西景德鎮(zhèn)周邊縣樂平、貴溪、鷹潭等地農(nóng)民紛紛前往做陶工，由于當(dāng)時(shí)工作繁忙 ， 當(dāng)時(shí)有一位樂平農(nóng)民將自家?guī)淼拿娣蹟嚢韬笾苯臃旁诟G爐表面烘焙 ， 由于其常年咳嗽，平日常有食桃仁止咳習(xí)慣 ， 故在烘焙時(shí)候會(huì)加入桃仁碎末 。其他瓷工見此法做的干糧便于日常保存和長途運(yùn)送瓷器時(shí)候食用，便紛紛仿效，因并取名“桃酥” 。
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