【紅燒大雁肉的做法】原料：大雁肉一盤(pán)、五花肉適量、蔥段、青蒜絲、姜片、料酒、醋、醬油、食鹽少許，大料、干辣椒適量、花椒、味精 。
制做方法：
1、先將切好的大雁肉塊煮抄一遍撈出；
2、端上火，放入適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ鉄挸鲇?，煉到一定程度時(shí)再加入大雁肉；
3、燒至二三成時(shí)放入鹽、大料、花椒 ， 續(xù)繼翻炒；
4、燒至七八成熟時(shí)將再料酒、味精、醬油、干辣椒、蔥、蒜、姜、加入其中爆炒；
5、加入適量開(kāi)水，蓋上鍋蓋，再轉(zhuǎn)用小火燜透后，上大火收干水分即可 。

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