原料：蔥段、姜段、蒜頭、胖頭魚 。
輔料：黃酒、鹽、醬油、冰糖 。
【紅燒胖頭魚段大廚做法】做法：
1、將胖頭魚切開用鹽少許腌制并且加入黃酒；
2、將蔥姜切成大段，蒜整頭備用；
3、將胖頭魚入鍋煎至雙面焦黃撈出備用；
4、將蔥姜段入鍋直到香味出來，再放入魚頭，黃酒沒過魚頭，加入醬油冰糖小火直到湯汁收干即可 。

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