1至2、5斤 。
腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn) ， 最高不能超過(guò)蔬菜的百分之二十五，如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過(guò)25斤，最低用鹽量不能低于蔬菜重量的百分之十，需要按照一定的比例調(diào)制 。
如果是快速腌制咸菜，就另當(dāng)別論，如腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量 。
【腌菜10斤該放多少鹽】食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料，要準(zhǔn)確掌握食鹽的用量，才能腌制出美味咸菜 。

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