燉魚頭豆腐的家常做法？
材料：新鮮草魚頭(鰱魚頭最好)、嫩豆腐300g 。
輔料：植物油、鹽、醬油、香蔥、姜、香菜、白糖、雞精1g、料酒、八角一個、花椒1g 。
第二步
將草魚頭洗凈，用花刀切開 。切魚頭的時候最好多留點魚，這樣燉出來的魚頭才好吃 。然后，把料酒均勻地倒在魚頭上 ， 再均勻地撒上一層薄薄的鹽 。這里用了大約一克鹽 。經(jīng)過這些處理后，將魚頭放在一邊，腌制20分鐘 。這樣做的目的是去除魚頭的腥味 。
第三步
姜辣皮洗凈切塊 ， 香菜洗凈切塊，豆腐切塊 。豆腐不要切得太?。?因為魚頭比較大，所以好看，有食欲 。將豆腐用熱水焯一下，可以去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎 。根據(jù)你的手術(shù)時間，你可能不需要漂白 。
第四步
鍋里燒熱油，魚頭放入七成油，中火慢煎 。
第五步
煎至兩面金黃，撈起 。
第六步
鍋底留油，放入辣皮、花椒、八角，翻炒至香 。
第七步
不翻面放入魚頭，倒入料酒(有雕酒的最好)，讓雕酒和香料的味道強(qiáng)行進(jìn)入魚體內(nèi) 。
第八步
放入沒過水的魚，加少許醋，大火煮5分鐘去除腥味，再放入蔥、姜和適量醬油、鹽、糖 。
第九步
加入豆腐，大火燒開 。
第十步
轉(zhuǎn)中火，煮10分鐘左右 。豆腐脆的時候，不要攪拌 ， 把鍋底搖一搖 。
步驟11
加入雞精(可選)煮2分鐘 。
【燉魚頭豆腐的家常做法？ 魚頭燉豆腐】步驟12
煮至湯汁濃縮 ， 撒上香菜，出鍋 。
砂鍋魚頭燉豆腐的做法？
材料
魚頭
3斤魚頭1個，豆腐1塊，姜8片 ， 蔥4-5根，料酒3-4勺，鹽適量，胡椒粉5克，糖5克，香菜5根 。
砂鍋魚頭豆腐的做法步驟
第一步
王小鬧魚頭燉豆腐的做法？
主要調(diào)料：墨魚頭500g，豆腐200g ， 糖少許，蒜少許，醬油少許，姜少許，蠔油少許，醬油少許，鹽少許，料酒少許 ， 紅辣椒少許 ， 蔥少許，
第一步 。魚頭洗凈，掰成兩半，抹上適量鹽和料酒，腌制10分鐘 。將豆腐切成小塊 。
第二步 。蔥、姜、蒜、辣椒洗凈切塊 。
第三步 。鍋里放適量油 ， 將豆腐煎至兩面金黃 。
第四步 。端上炸豆腐 。
第五步 。鍋中加入適量油，將魚頭煎至兩面金黃 。
第六步 。一邊放姜蒜 ， 一邊煎魚頭的另一面 。
第七步 。加入所有材料 ， 醬油，鹽，糖和醬油 。
第八步 。最后加入清水煮沸 。(水量取決于魚頭的大小 。我的魚頭超重一斤半 ， 所以我需要兩個大碗 。)
第九步：加水燒開，放入炸好的豆腐，蓋緊，中火燒至湯汁半稠 。
第十步：加入蔥段，大火收汁 。
第十一步 。將成品裝盤，放上辣椒片即可食用 。
魚頭 豆腐 鹽 醬油 香菜

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