扁豆的功效與作用扁豆怎么做好吃( 二 )

7、倒入一點(diǎn)水，燜煮兩分鐘；
8、倒入步驟5炒好的里脊肉片，翻炒幾下，調(diào)入鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
豆腐干炒扁豆
豆腐干炒扁豆是一道極其簡單的家常菜，因此特別適合忙碌的白領(lǐng)媽媽們。下面介紹一下豆腐干炒扁豆的做法：
材料：豆腐干150克，扁豆250克，紅尖椒1根，青尖椒1根，香蔥50克，油20克，鹽2克，醬油8毫升
步驟：
1、全部材料洗凈，然后豆腐干企鵝條，尖椒切絲和香蔥切小段；
2、熱鍋放入油，爆蔥白和青紅椒絲；
4、放入扁豆翻炒，再加入鹽翻炒；
6、加入豆腐干絲翻炒，然后加入醬油，燜2分鐘；
8、加入蔥翻炒幾下，一道香噴噴的豆腐干炒扁豆即可上桌。
牛肉炒扁豆的做法
牛肉炒扁豆是一道扣人心弦的家常菜，其味道不僅鮮美，營養(yǎng)也豐富，下面就來看看這道誘人的菜肴是怎么做的：
材料：扁豆8-10根，牛肉150g，蒜末，大蔥適量，色拉油，醬油，料酒，鹽，胡椒粉，蠔油適量，蛋清適量
步驟：
1、牛肉下味：用鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清把牛肉拌一下，放置10分鐘；
2、扁豆斜切，切成2-3mm的細(xì)條；
3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盤中；
4、再把扁豆用油炒一下，再把炒好的牛肉放進(jìn)加醬油、鹽、胡椒粉，炒到扁豆熟了為止，滴上蠔油攪拌一下即可。
四、扁豆的適宜人群
扁豆是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜，它適合我們一般人群食用，不過下面這些人卻更適合吃扁豆哦，快來看看吧。
1、食欲不振者
扁豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，經(jīng)常食用能健脾胃，增減食欲，尤其適合在夏季食用。
2、缺鐵性貧血患者
扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，可以有效減少缺鐵性貧血的發(fā)生，尤其適合女性。
　3、腫瘤患者
扁豆具有顯著的消退腫瘤的作用，適合腫瘤患者食用，而且這類人群經(jīng)常吃扁豆，還對病情有一定的輔助治療效果。

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