許多人小時(shí)候記憶中的肉 ， 是作為奢侈品 ， 和計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)代那小小的肉票捆綁在一起的 。那時(shí)候 ， 只有春節(jié)這種大日子才能吃到肉餡的餃子 ， 更多孩子 ， 留 下的都是偷吃油渣滿嘴香的回憶 。而現(xiàn)在 ， 越來越多的人開始以健康的名義少吃肉甚至拒絕肉 。還有這樣一種調(diào)侃 ， 說的是農(nóng)村人不理解城市人：“我們跟著城里人 吃肉了 ， 城里人卻都開始吃素了 。”
吃肉太多 ， 傷“心”傷“腦”
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn) ， 早期的人類只吃蔬果而不吃肉類 。直到后冰河時(shí)期 ， 人類所需的水果、堅(jiān)果與蔬菜不敷所需 ， 為了活命 ， 才開始吃死亡動(dòng)物身上的肉作為 補(bǔ)充 。但過了冰河時(shí)期后 ， 素食品充足了 ， 吃肉的習(xí)慣卻延續(xù)了下來 ?，F(xiàn)實(shí)生活中 ， 我們身邊都有不少“肉食動(dòng)物” ， 漢堡、烤肉、烤鴨、紅燒肉———頓頓“無肉 不歡” 。據(jù)2002年全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示 ， 我國(guó)城市和農(nóng)村居民每天動(dòng)物性食物消費(fèi)量分別為248克和126克 ， 而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)給出的標(biāo)準(zhǔn)僅為每天50— 75克 。
其實(shí) ， 中國(guó)古代對(duì)食肉就頗有爭(zhēng)議 ， 《呂氏春秋·重己》中指出 ， 善于養(yǎng)生的人是“不味眾珍”的 ， 因?yàn)?ldquo;味眾珍由胃充 ， 胃充則大悶 ， 大悶則氣不達(dá)” 。“眾珍”主要指游魚、飛鳥、走獸之類的動(dòng)物食品 ， 古人認(rèn)為這類食品吃多了會(huì)使脾胃消化功能呆滯 ， 還會(huì)影響氣血功能的暢達(dá) ?，F(xiàn)在越來越多的實(shí)驗(yàn)證明 ， 吃肉過多對(duì)人體非常有害：美國(guó)每年至少有100萬新增心臟病患者 ， 近60萬人因此丟掉性命 。美國(guó)的心臟病研究委員會(huì)研究報(bào)告指出 ， 這些心臟病患者 ， 大多數(shù)是由于吃肉太多 ， 吃蔬菜和運(yùn)動(dòng)太少 。除此之外 ， 吃肉多和高血脂、肥胖等代謝病也息息相關(guān) 。近日英國(guó)《每日郵報(bào)》更撰文表示 ， 連關(guān)節(jié)炎、膽結(jié)石、老年癡呆 癥、骨質(zhì)疏松這些看似不相干的病 ， 也與吃肉多脫不了干系 。當(dāng)人類變身“肉食動(dòng)物” ， 不僅會(huì)對(duì)身體帶來損害 ， “還會(huì)使人體大腦多巴胺分泌旺盛 ， 乙酰膽堿活動(dòng)異常 ， 造成情緒暴躁、欲望強(qiáng)烈 ， 而且影響智力 。”專家如是說 。
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