下面重點說一下炒鍋版，炒鍋比微波爐可控制的細節(jié)更多，爆開率也高，更實用，也讓你更能體會各材料的用處 。先引一段爆米花實驗的資料 。
方法：下面說說我的體會：
無糖無油健康版：做法超簡單，抓一把玉米丟進鍋里，開中小火，蓋鍋蓋，等，聽到第一聲爆開后，改小火（有把握有經(jīng)驗了不改也行）拿鍋子隨意搖晃，自己拿捏，不用使勁去搖甚至不搖也行（全看經(jīng)驗吧，考慮到女生力氣小，我是男生無所謂），目的是使受熱均勻，不糊底 。當鍋里響聲幾乎沒了，就OK了，一把就能爆一鍋子了 。
這是完全低熱量高纖健康版本 。缺點是趁熱吃還湊活，不夠脆，易吸潮，且無味，不過拿來無聊塞嘴巴是OK了，熱量幾乎忽略了 。而且完成時間很短，成功率和爆開率高，易上手 。最近看淘寶上在賣那種爆米花機，號稱無糖無油很健康，其實是因為加糖加油對機器要求高了，那種兩三百的就只能做無糖無油的 。其實你自己拿個炒鍋就能搞定了！
但是味道畢竟不夠 。下面是重點了，我試驗了N久主要就在這一環(huán)節(jié) 。加糖，加油，或糖油都加 。
我試了蜂蜜，白棉糖，白砂糖，植物油，黃油 。感覺用什么影響不大，關鍵是方法 。
一般網(wǎng)上的方子，都是教你先把油糖低火化成液體，然后放玉米上去翻炒均勻，再開始爆 。但這個方法還是有很大難度，火力稍一沒把握就容易焦糊，弄得鍋子很臟，成品焦糊，暴開率降低，且爆的時間相對要久些 。
注意事項后來終于想到一個少用甚至不用油且更脆更好的方案！正如前面說的，利用糖的結晶來實現(xiàn)脆度 。
先按無糖無油版本輕松做出爆米花裝盤，然后把火開到最小的火，放一撮糖化開（加一點油更容易操作） 。等差不多了就把爆米花成品倒入翻炒，繼續(xù)炒干水分的同時裹上糖衣，這個時候已經(jīng)OK了，如果加一個技巧，立刻入冰箱冷凍一下下，糖迅速結晶，拿出來后就非常脆了，而外面買的那種總是一顆脆一個不脆的，放涼后就更加了，是因為機器做的那些表面沒有均勻地裹上糖衣或油，爆米花容易吸潮引起的，而手工的正能克服這一點！手工的爆開率可以達到100%，機器是做不到的，機器還不能取代人，不得不感嘆手工的強大！

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