最近一條“中國神器爆米花機走紅 “崩爆米花”引美國人好奇”的新聞火了，我們已經(jīng)做了相關報道《中國爆米花機走紅 爆米花是營養(yǎng)還是垃圾？》在質(zhì)疑的同時，我們不能否認爆米花的營養(yǎng)價值，同時，還有很多朋友喜歡爆米花的，順便也介紹一下如何自制健康營養(yǎng)的爆米花吧！
警惕爆米花美麗的外衣 爆米花可以很健康
但是現(xiàn)在的爆米花在加工時，為了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個別口味的爆米花還會加入一些香精；為了讓爆米花更漂亮，還要往里面加些色素，給他穿上了美麗的外衣 。
然而，這人造奶油給我們帶來了多余的能量和反式脂肪酸，額外的能量會讓肥胖離我們更近，反式脂肪酸則會降低體內(nèi)高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心腦血管疾病的患病風險，而人工色素攝入太多可能會引發(fā)發(fā)兒童多動癥 。不少高檔的爆米花，使用椰子油棕櫚油等非反式脂肪加工制作爆米花，再加上玉米本身就含有豐富的營養(yǎng)元素，可以使爆米花美味與營養(yǎng)兼得，所以它也可以很健康的！
自制健康營養(yǎng)的爆米花
傳統(tǒng)認為爆米花是發(fā)胖食物，也屬正常 。外面買的無非三種，一種中式手搖高壓鍋爆米花，一種微波爐爆米花，一種是一般機爆爆米花 。通常外面買的那種添加劑不說，100克熱量400多卡，油20%以上，糖也很多，油糖是爆米花熱量的主要來源，不過相對其他零食要好的多，這是因為爆米花100克的量是相當驚人的，通常買來是沒有100克的 。100克的爆米花是什么個概念呢？你把兩包最大號版本的樂事薯片的袋子裝爆就差不多了，所以非常之耐吃 。
而如果你自己做的話，油糖控制，甚至不加，那么熱量就基本可以忽略，絕對是高纖維健康食品 。14%纖維（美國農(nóng)業(yè)部表上查到的，玉米本身高纖，水分控干成米花就更高了）這東西吃100克如果一顆一顆吃真當要吃N久呢，也許吃它消耗的熱量更大了 。
下面開始介紹，盡可能精簡些 。（對爆米花研究了N久，網(wǎng)上翻了N多資料，自己試驗了N多回，爆掉6斤爆谷玉米，弄壞3個器具 。）無油無糖版的爆米花只要1~3分鐘就能搞定 。以后去UME看電影，自己帶上玉米花，好吃又省錢，UME那種十多塊錢一桶100克不到，暴利n倍，且脆度不均，添加劑也多，當你自己會做后，就發(fā)現(xiàn)以前買的其實做得很差 。
工具/原料爆谷玉米：一種專門用來爆玉米花的玉米品種，普通的不行 。開始我網(wǎng)上買，但麻煩且貴，可以去菜市場看看 。
爆米花原理：加熱時，玉米內(nèi)部水蒸發(fā)，膨脹增壓，當內(nèi)壓過高，就爆開了 。
油：并不一定要黃油，植物油也行，而且植物油方便，黃油帶來的口味提升不明顯，除非用量很大，外面買的奶油味道其實是靠香精帶出來的，油多半是氫化油（反式脂肪酸） 。不用也可以!加油的作用：1香2不易焦糊3保持脆度，不讓米花吸水受潮 。
糖：白糖就夠了，白棉糖就更好了（容易化開）作用：1甜味2形成巧克力色3保持脆度（白糖融化覆蓋到米花上受冷又結成殼，想象一下冰糖葫蘆吧 。）糖帶來的脆度個人感覺比油更明顯，尤其一個技巧，剛爆好立即冷凍一下下，糖迅速結晶，拿出來后相當?shù)拇?，如果再干脆冷凍個把小時吃起來別有一番滋味！越脆越好吃，也越耐保存，細菌滋生是要水滴 。
步驟/方法器具：微波爐是公認就不說了，有些人認為不用微波爐就一定要高壓鍋，其實炒鍋就可以了！平底不平底都可以 。所以誰都能在家做 。
如果你是用微波爐，好了，問題來了，用什么容器呢？首先我自己犯了常識性錯誤，拿塑料的微波爐專用碗，就直接廢了 。用玻璃碗是沒問題，但是要很大的碗實在太貴 。后來我查詢了一下，知道用牛皮紙袋是沒問題，而且無毒環(huán)保 。強大的是麥當勞給的紙袋就正好符合 。不過我試驗了下，用袋子最好是爆無糖無油版，否則爆個幾次還是會出問題 。方法很簡單，丟進，高火轉(zhuǎn)一會兒，聽到噼里啪啦后，聲音減弱，減少了就可以了 。

以上關于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關指導!

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