誤傳1：吃糖總是不利健康 。事實(shí)：食糖是廚房必備之物，在健康食物中發(fā)揮平衡調(diào)味作用 。蜂蜜等“自然甜味劑”其實(shí)是精制糖，在人體中具有同樣的代謝方式，每克含熱量4卡路里 。營養(yǎng)專家表示，底線是吃糖不過量，食糖熱量不應(yīng)超過食物總熱量的10% 。
誤傳2：吃雞蛋升高膽固醇水平 。事實(shí)：雞蛋中的飽和脂肪含量相對很小，一只大雞蛋只含約1.5克飽和脂肪 。因此，不吃雞蛋是不明智之舉，因?yàn)殡u蛋還是13種維生素和礦物質(zhì)的重要來源 。
誤傳3：所有飽和脂肪都會增加膽固醇 。事實(shí)：可可粉、奶制品、禽類及棕櫚和椰子油中的自然飽和脂肪硬脂酸，非但不會增加血液中的壞膽固醇，反而會提高好膽固醇水平 。
誤傳4：唯一有益心臟的酒水是紅葡萄酒 。事實(shí)：啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效 。哈佛大學(xué)研究表明，任何酒精飲料，只要飲用適度（每天1-2杯），就有助于減少心臟病風(fēng)險(xiǎn) 。
誤傳5：煮菜加食鹽，蔬菜含鹽多 。事實(shí)：煮菜時加點(diǎn)鹽其實(shí)可以減少蔬菜在烹調(diào)過程中的營養(yǎng)流失 。每杯水中可加入1茶匙食鹽，蔬菜吸入的鹽分其實(shí)很少 。
誤傳6：油炸食物總是脂肪太多 。事實(shí)：健康油炸食物例外 。專家表示，最佳油溫是180℃ 。油溫過低會導(dǎo)致食物吸入更多脂肪，食物炸好后，最好在紙巾上放置1—2分鐘之后再食用 。
誤傳7：食物纖維素?cái)z入越多越好 。事實(shí)：并非所有食物纖維都具有同等功效，一定要注意食物纖維素來源 。比如，麥麩有助于促進(jìn)消化和排便，燕麥麥麩降低膽固醇，菊粉有益腸道細(xì)菌等 。一些專家表示，人造纖維食品最好不要多吃，因?yàn)槠涔πнh(yuǎn)不如來自全谷食物、蔬菜、水果和豆類的自然纖維 。

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