正宗酸辣粉放的是陳醋 ， 并且以保寧醋為主 。保寧醋是我國(guó)四大名醋之一 ， 距今已有1000多年歷史 。它的醋香濃郁、酸味綿長(zhǎng)且柔和 ， 并且制作材料綠色健康 ， 非常適合作為酸辣粉的調(diào)味劑 。
正宗酸辣粉放陳醋
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正宗酸辣粉一般用的是陳醋 ， 主要以山西陳醋和四川保寧醋兩種為主 ， 其中又?jǐn)?shù)保寧醋用的最多 ， 歷史最為悠久 ， 距今已有1000多年歷史 ， 保寧醋原產(chǎn)于四川閬中市保寧鎮(zhèn) ， 并以當(dāng)?shù)氐孛麃?lái)命名 。
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保寧醋是我國(guó)四大名醋之一 ， 主要是以麩皮、小麥、糯米等谷物為主原料 ， 并添加麥芽、當(dāng)歸、烏梅、杏仁等多種具有健脾開(kāi)胃效果的材料 ， 取觀音寺松華井內(nèi)的優(yōu)質(zhì)泉水釀制而成 ， 十分綠色健康 。
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正宗酸辣粉的特點(diǎn)有麻、辣、鮮、香、酸等特點(diǎn) ， 其中又以酸、辣特點(diǎn)最為突出 ， 并因此得名 。而保寧醋的醋香濃郁、酸味綿長(zhǎng)且柔和 ， 非常適合作為酸辣粉的調(diào)味劑 。
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