正宗酸辣粉一般都會放菠菜、香菜、芹菜、、酸菜、洋蔥等蔬菜，而為了豐富酸辣粉口味，還可以根據(jù)個人喜好添加一些肉類、蔬菜或其它食物 。但需要注意不要食用過多酸辣粉，否則很容易長胖 。
酸辣粉放的菜

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酸辣粉里面一般都會放菠菜、香菜、芹菜、、酸菜、洋蔥等蔬菜，但為了豐富酸辣粉口味，也會在里面加入海帶絲、香菇、鹵羊肉、牛肉、空心菜、菠菜、花生米、大豆、豆腐皮等食物 。

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酸辣粉的正確做法是先將香菜、蒜、姜用刀切好，往鍋內(nèi)導(dǎo)入適量的食用油爆炒蒜末和姜末，再加麻辣醬炒出香味，往里面倒入適量水和鹽，將開水泡發(fā)的紅薯粉放入，等里面的湯煮開后，再將部分湯汁和紅薯粉撈出，并加入辣椒油、保寧醋、碎花生、香菜、白芝麻等調(diào)料 。

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需要注意不要經(jīng)常吃酸辣粉，因?yàn)樗崂狈塾写罅康牡矸?、油、辣椒等成分，?jīng)常吃酸辣粉會對腸胃造成巨大的刺激，可能會引起腸胃不適的癥狀 。并且里面的油和脂肪吃多了很容易長胖 。

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