新鮮羊肝一副 。
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洗的時候把里面的血管順著走勢慢慢的抽出來，這樣做出的肝口感更好，也干凈，然后反復用水沖洗浸泡，把血水洗出來涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉 。
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涼水入鍋焯水，有浮沫時撇掉 。
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焯好的羊肝撈出 。
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把味之院鹵料放入鍋內(nèi)，加水，然后小火煮5分鐘 。
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然后放入羊肝煮5分鐘 。
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加鹽后再煮2分鐘 。
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煮好后蓋蓋燜著，浸泡半天讓其充分入味 。
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吃的時候可以切一點洋蔥絲，加鹽和醋及適量香油 。
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鹵好的羊肝切片和洋蔥一起拌均勻就可以裝盤上桌了 。
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