雞叉骨加少許鹽、淀粉搓洗一會，用清水洗凈，去異味 。

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用刀剁兩段，去掉不能吃的部分，加醬油、味之院香辣腌料、料酒，腌制1個晚上 。

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將腌好的雞叉骨沾上淀粉 。

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鍋中加入油，油溫5成熱時下入雞叉骨炸制 。

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初炸之后，再將油溫升至8成熱，復(fù)炸一遍，口感更好 。

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裝盤，開吃嘍 。

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