1、柿子椒或尖椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物 。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵御各種疾病 。夏天人們?nèi)菀谉醾L(fēng)，而且經(jīng)常外出，接觸外界環(huán)境多了，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力 。
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2、西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬后修復(fù)有好處 。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲 。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿 。
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3、黃瓜
黃瓜含有維生素C、維生素B族及許多微量礦物質(zhì)，它所含的營養(yǎng)成分豐富，生吃口感清脆爽口 。從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，黃瓜皮所含營養(yǎng)素豐富，應(yīng)當(dāng)保留生吃 。但為了預(yù)防農(nóng)藥殘留對人體的傷害，黃瓜應(yīng)先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食 。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養(yǎng)素在泡的過程中從切面流失 。另外，涼拌菜應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失 。
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蔬菜減肥法在我們的減肥期間可以幫我們的減肥計劃達到事半功倍的效果，而且它不僅可以減肥，而且對身體也非常有利，還能夠美容 。但是我們在減肥時，也不能只是在飲食方面做計劃，平時還要多運動，這樣會得到意想不到的效果，我們的身體也會越來越健康 。
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