首先將烤爐開(kāi)到350F 。
油酥:倒入1/4杯油在燒熱后關(guān)小火,倒入3/4杯面粉翻炒直到呈花生醬色,時(shí)間約5分鐘左右 。
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燙面:先加入1/2茶匙的鹽到2杯面粉里面,然后倒入3/4杯開(kāi)水,這個(gè)過(guò)程中邊倒邊用筷子攪拌,等到稍稍變涼之后將面粉揉成表面光滑的面團(tuán),然后再蓋上濕毛巾醒大約30分鐘 。
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在臺(tái)子上撒滿面粉,然后將燙面和發(fā)酵面團(tuán)一起揉搓直至均勻即可 。
將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片之后再在上面均勻抹上油酥 。
把面團(tuán)上下左右四邊分別向中間折1/3,一共有9層,然后再將把面團(tuán)搟薄 。
從一邊開(kāi)始卷將面團(tuán)卷成長(zhǎng)圓筒,然后大致均勻地分10份 。
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燒餅:先將白芝麻平鋪在盤底,然后用筷子將蛋黃液攪拌均勻,之后把每份面團(tuán)開(kāi)口處用手捏合,再用雙手捏住面團(tuán)的兩端,像擰麻花一樣向相反方向擰,同時(shí)邊擰邊向中間合隴,最后會(huì)形成中間厚、邊緣薄的粗矮園筒,再把面團(tuán)按扁即可 。之后在面餅表面刷上蛋黃液,然后再放入盤子沾滿芝麻,同時(shí)用手把餅壓實(shí) 。接著把爐子的火開(kāi)得比中火稍大一點(diǎn),燒熱鍋之后撒一湯匙油,然后放入面餅后將面餅兩面煎黃即可 。
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最后將燒餅放入烤爐,燒餅每面烤大致15分鐘即大功告成 。
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