水果切粒放一旁備用；
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牛奶倒入鍋中煮至微微起泡；
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將牛奶倒入事先準備好的碗中，靜置五分鐘后，便會結(jié)出一層厚厚的奶皮；
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蛋清倒入碗中加少許白砂糖攪勻；
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奶皮劃破一個小口子，將碗中的牛奶倒入蛋清的碗中，并輕輕攪拌；
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混合好的牛奶過篩1-2次，延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起，蓋上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上插幾個小孔，放入蒸鍋中 。
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中火蒸十分鐘關(guān)火，不要打開蓋子，再燜五分鐘取出，靜置晾涼 。
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最后放上準備好的水果和堅果 。
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特別提示已經(jīng)形成奶皮的牛奶，在往外倒的時候，要留一點底，避免奶皮粘在碗底 。
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