曬干的臘魚可以蒸，也可以做醬香臘魚，還可以做青椒臘魚 。蒸魚需要先浸泡，然后煎三分鐘，再蒸上20分鐘 。醬香臘魚和青椒臘魚的做法相對(duì)簡(jiǎn)單，配上自己喜歡的配菜，加入佐料，進(jìn)行翻炒后就可以出鍋了 。

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1、蒸魚需要準(zhǔn)備臘魚、臘肉片、辣椒醬、豆腐乳、姜片、蒜片、芝麻油 。將準(zhǔn)備好的臘魚切成小塊，放入水中浸泡15分鐘左右，去除咸味 。然后熱鍋放油，小火煎至三分熟后撈出，裝盤 。將臘肉片放在魚上，蒸的時(shí)候油就可以滴到上面了，將豆腐乳，辣椒醬抹勻 。最后大火蒸上20分鐘，再燜5分鐘，淋上芝麻油就完成了 。
2、醬香臘魚首先準(zhǔn)備好臘魚，尖椒、豆瓣醬，香菜 。先將尖椒切碎，加上一點(diǎn)香菜，再將豆瓣醬和尖椒炒香 。然后放入臘魚翻炒一會(huì)，加入清水，煮至入味，放入芹菜和味精翻炒兩三分鐘，就可以出鍋了 。
3、青椒臘魚準(zhǔn)備青椒、臘魚、生姜 。將生姜切成片，臘魚和青椒切成塊，然后熱鍋放油，放入臘魚塊，進(jìn)行翻炒，在鍋邊放上青椒和生姜，青椒上撒上一點(diǎn)鹽入味 。最后混合在一起將炒熟后出鍋 。

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