如果蛋白粉兌出來后喝起口感較為濃稠，經(jīng)驗(yàn)告訴我們這樣的蛋白粉其蛋白質(zhì)含量就高 。反之，兌出來比較稀的蛋白粉，其蛋白質(zhì)含量低 。我們現(xiàn)在就告訴你，這樣的經(jīng)驗(yàn)判斷是大錯(cuò)特錯(cuò)的 。事實(shí)上，蛋白粉濃稠程度與蛋白質(zhì)含量無直接關(guān)系 。
那為什么有的品牌的蛋白粉喝起來比較濃稠？有的品牌的粉卻比較稀釋呢？原因很簡(jiǎn)單，因?yàn)楦鱾€(gè)品牌的定位點(diǎn)不一樣，配方不一樣，而影響濃稠度的并不是蛋白質(zhì)含量，而是看該品牌是否有添加一種叫“增稠劑”的食用添加劑 。
增稠劑，增稠劑是一種食品添加劑，主要用于改善和增加食品的粘稠度，保持流態(tài)食品、膠凍食品的色、香、味和穩(wěn)定性，改善食品物理性狀，并能使食品有潤(rùn)滑適口的感覺 。增稠劑可提高食品的粘稠度或形成凝膠，從而改變食品的物理性狀，賦予食品黏潤(rùn)、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)的作用，中國(guó)目前批準(zhǔn)使用的增稠劑品種有39種 。增稠劑都是親水性高分子化合物，也稱水溶膠 。按其來源可分為天然和化學(xué)合成（包括半合成）兩大類 。在調(diào)和牛奶以及酸奶加工中應(yīng)用非常廣泛 。

如果你是使用的國(guó)外品牌蛋白粉，在成份欄（英文原版）里面，一般會(huì)出現(xiàn)密密麻麻的“其他成份”，如果該品牌蛋白粉使用了增稠劑，那么在這里面一定會(huì)標(biāo)明 。主要有淀粉、果膠、明膠、羧甲基纖維素鈉等等 。不論該品牌蛋白粉采用了何種增稠劑或者是沒有采用增稠劑，總之一句話：蛋白粉濃稠程度與蛋白質(zhì)含量無直接關(guān)系 。
大家在判斷蛋白粉的真假或者蛋白質(zhì)含量更不能靠口感來判斷，這種不負(fù)責(zé)任與無知的判斷方法，最終會(huì)鑄就一些企業(yè)失去自我，也會(huì)給一些假貨提供“亂真”的證據(jù) 。因?yàn)槭称诽砑觿┓浅１阋艘卜浅：门?，如果說濃稠度越高，質(zhì)量就越好的話，那么多添加一點(diǎn)增稠劑就是了 。所以，為了避免自己買到假貨，還是不要貪圖便宜，盡可能在正規(guī)渠道或者自己了解信任的商家處購(gòu)買 。
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