3.開始烹飪
丸子全部飄起來以后全程小火煮 ， 火大的話丸子很容易散開 ， 水再次燒開以后打去浮沫 ， 把腌好的蔥花碎倒入鍋中提味增香 ， 放入一勺面糊讓湯汁更加的濃郁 ， 出鍋前淋入蛋液煮至蛋花全部飄起來 ， 一道清香不油膩的韭菜丸子湯就做好了 。

文章插圖
“春食則香 ， 夏食則臭” ， “春韭最佳 ， 秋韭次之 ， 夏韭不堪食 ?！倍荚诟嬖V我們 ， 春天這個(gè)時(shí)候的韭菜最好吃 ， 所以 ， 此時(shí)不妨趁著應(yīng)季多吃點(diǎn)韭菜 。過了這個(gè)季節(jié) ， 再想吃肥美的韭菜 ， 怕是要再等一年了 。
（第一美食編輯：開心）

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