清洗螃蟹可以先用鹽水將螃蟹胃里的臟東西浸泡出來，等水體不渾濁之后再用刷子將螃蟹的各個部位用力地刷洗干凈 。尤其是蟹毛的部位更要用力刷，因?yàn)樾访幒苋菀撞匚奂{垢 。清洗時要將蟹腸、蟹胃、蟹腮和蟹心等部位去除，這幾個部位都不宜食用 。
螃蟹的品種
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三疣梭子蟹：俗稱白蟹或梭子蟹，是我國重要的海洋捕撈和養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)蟹類，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，但是被捕后極易死亡而腐敗變質(zhì) 。
擬穴青蟹：是東南沿海重要的海洋經(jīng)濟(jì)蟹類之一，個大體壯、肉質(zhì)鮮美，生長快速 。主要分布在我國海南、廣東、廣西、福建、浙江和臺灣等沿海水域 。
中華絨螯蟹：又稱河蟹、毛蟹、清水蟹或大閘蟹等 。具有青背、白肚、金爪和黃毛等特征，有四個額齒尖 。
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