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第四步：把蒜切末、小紅辣椒切段，然后放入碗中。
第五步：鍋中倒入少許油燒熱，然后關(guān)火，把熱油澆在蒜末上，這時會聞到很濃的蒜香味。接下來，往碗里放1勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺蠔油、少許雞精拌勻，碗汁就做好了。
第六步：先將萵筍片裝入碗里，再將碗汁澆在上面，然后撒上少許熟白芝麻即可上桌。
第四道：宮保豆腐
豆腐的做法有很多種，這道宮保豆腐是從宮保雞丁演變而來的，只是將雞丁換成了豆腐。整道菜色澤紅潤，味道鮮辣甜香，非常美味。

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具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。鹵水豆腐1塊、大蔥適量、黃瓜1根、紅辣椒適量、姜蒜適量。
第二步：將豆腐切成小塊、大蔥切段、黃瓜切丁、紅辣椒剪成段、蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將豆腐放入鍋中，小火慢炸。在豆腐剛放入鍋中時，如需翻動，輕輕晃動鍋即可，千萬不要用鏟子翻動，容易將豆腐弄碎。
第四步：豆腐炸至表面金黃時撈出，如圖。

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第五步：準(zhǔn)備碗汁。取一只干凈的碗，然后放入3勺玉米淀粉、半勺鹽、4勺糖、3勺米醋、2勺醬油、半勺雞精、5勺水調(diào)成碗汁備用。醬油中有鹽味，所以放鹽的時候要注意一些。
第六步：鍋中倒入適量的油，油熱后放入紅辣椒段、十幾粒花椒煸炒出香味，再放入蔥姜蒜末煸炒出香味。也可以少放一點(diǎn)點(diǎn)郫縣豆瓣醬，煸炒出一些紅油，這樣成菜的顏色更漂亮。
第七步：將豆腐放入鍋中翻炒均勻。
第八步：將黃瓜丁、大蔥段放入鍋中翻炒均勻。
第九步：將碗汁倒入鍋中，大火燒開后再淋少許香油，翻炒均勻即可出鍋。
第五道：蒜蓉粉絲娃娃菜
蒸菜，寓意新的一年蒸蒸日上，是年夜飯餐桌上必不可少的菜。
這道蒜蓉粉絲娃娃菜，擺盤漂亮，吃著清新可口，做法也簡單，食材處理好后上鍋蒸熟就可以了，新年一定要試試看哦。

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具體制作方法
第一步：準(zhǔn)備食材。娃娃菜三顆、粉絲一小把、蒜適量、食用油適量、剁辣椒適量、鹽適量、糖適量、蒸魚豉油適量、香蔥適量。
第二步：將粉絲用熱水燙軟。
第三步：娃娃菜切成大塊、蒜切末備用。
第四步：鍋中加適量的水，水燒開后，加入適量的油、鹽，然后再把娃娃菜放進(jìn)鍋中，焯一分鐘后撈出備用。

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第五步：將娃娃菜整齊地?cái)[到盤中。
第六步：將粉絲擺放到盤子正中。
第七步：鍋中加適量的油，油熱后放入蒜末煸炒出香味，再加一點(diǎn)鹽、糖煸炒勻均。
第八步：將炒好的蒜蓉放在粉絲上。
第九步：將剁辣椒放在蒜蓉上。
第十步：將蒸盤放到開水鍋中蒸五分鐘。
第十一步：蒸好后從鍋中取出，淋上蒸魚豉油。再淋上一些熱油，撒少許香蔥碎即可。
小提示
1、如果買不到娃娃菜，可以用大白菜代替，只是蒸的時間要相對長一些。
2、這道菜的關(guān)鍵是蒜蓉，所以量一定要放足了才有味。
第六道：水煮雙菇
這道菜是用水煮肉片的方法來做的，將肉片換成蘑菇，口感更好也更健康。雙菇與紅亮的湯汁相融，爽脆絲滑中夾雜著濃郁的香辣味，非常美味。

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