選擇面霜:首先 ， 如果是自己送面霜 ， 就不能選擇蔬菜面霜 ， 對(duì)身體不好 。還有很多品牌的動(dòng)物黃油 。經(jīng)過(guò)測(cè)試和食用體驗(yàn) ， 綜合考慮穩(wěn)定性、口感和價(jià)格 ， 我選擇了藍(lán)風(fēng)車(chē)面霜 。
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選擇奶油打發(fā)器：剛接觸甜點(diǎn)制作時(shí) ， 我是用筷子打發(fā) ， 雖然動(dòng)物性奶油打發(fā)時(shí)間都不太長(zhǎng) ， 但如果做大蛋糕時(shí) ， 還是很累的 。所以還是買(mǎi)了奶油打發(fā)器 。不是很貴 ， 從幾十元到幾百元不等 ， 建議大家選擇品牌好的 。選擇奶油點(diǎn)膠機(jī):剛接觸甜品制作的時(shí)候 ， 用筷子點(diǎn)膠 。雖然動(dòng)物黃油沒(méi)撐多久 ， 但是做大蛋糕的時(shí)候還是很累 。所以我買(mǎi)了一個(gè)黃油攪拌器 。不是很貴 ， 幾十到幾百塊錢(qián)不等 。建議你選擇好的品牌 。
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把買(mǎi)回來(lái)的奶油放冰箱冷藏 。即使想馬上用 ， 也需要冷藏半個(gè)小時(shí)再拿出來(lái)用 。
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做甜品的時(shí)候 ， 把奶油從冰箱里拿出來(lái) ， 放到更深的盆里 ， 這樣可以保持盆的干燥 。
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第一次中速攪打至奶油變淡 ， 如圖加適量糖 。
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繼續(xù)中速攪拌 ， 第二次加入適量的糖 。根據(jù)你的口味加多少糖 。
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然后高速攪打 ， 直到奶油從顆粒中出來(lái) 。取出攪打器 ， 攪打好的奶油呈小三角形粘在攪打器上 ， 結(jié)束 。
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打發(fā)奶油是有臨界點(diǎn)的 ， 如果打過(guò)了 ， 就變成豆腐渣狀 ， 所以要在實(shí)際操作中 ， 根據(jù)不同品牌的奶油 ， 多總結(jié)經(jīng)驗(yàn) ， 最終一定能得心應(yīng)手 ， 做的一手精致的甜品 。另外 ， 奶油打發(fā)好了 ， 做好甜品不馬上食用的話 ， 也建議放到冰箱冷藏 ， 因?yàn)閯?dòng)物性奶油真的很容易軟掉啊 。送膏有一個(gè)臨界點(diǎn) 。如果你打它 ， 它會(huì)變成豆腐狀 。所以在實(shí)踐中要根據(jù)不同品牌的奶油總結(jié)經(jīng)驗(yàn) ， 最終才能游刃有余的做出精致的甜品 。另外 ， 奶油送出去后 ， 如果甜點(diǎn)沒(méi)有馬上吃 ， 也建議放冰箱冷藏 ， 因?yàn)閯?dòng)物奶油真的很容易變軟 。
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