馬上就要到正月十五元宵節(jié)了 ， 一般過(guò)了正月十五 ， 春節(jié)才算真正結(jié)束 。
在中國(guó)古代 ， 女子是不能隨便出門的 ， 唯有元宵節(jié)這天 ， 趁著賞燈的機(jī)會(huì) ， 才能出去走走 ， 在漫天花火之間遇到那個(gè)意中人 ， 所以說(shuō)元宵節(jié)也是中國(guó)的情人節(jié) ， 是一個(gè)浪漫的節(jié)日 。
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作為中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日 ， 元宵節(jié)也有很多風(fēng)俗 ， 比如賞花燈、吃湯圓、猜燈謎、放煙花等等 。
湯圓象征著合家幸福、團(tuán)團(tuán)圓圓 ， 是元宵節(jié)必吃的一道美食 。作為一個(gè)吃貨 ， 湯圓當(dāng)然要自己在家做 。自己做的湯圓 ， 真材實(shí)料 ， 好吃無(wú)添加 ， 口感嫩滑香甜 ， 咬一口個(gè)個(gè)流心 。
今天我們來(lái)做黑芝麻餡的湯圓 ， 把餡料的做法和湯圓面的比例都告訴大家 ， 下面一起來(lái)看看怎么做的吧！
黑芝麻湯圓
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餡料：100克黑芝麻 ， 60克白芝麻 ， 50克核桃仁 ， 80克白糖 ， 100克融化的黃油 ， 50克左右的水
和面：300克糯米粉 ， 130克開水 ， 100克涼水
1、我們先來(lái)做芝麻餡料 ， 鍋中不要加水、加油 ， 倒入100克黑芝麻、60克白芝麻 ， 開小火炒熟 。芝麻炒至聽到噼啪聲就可以了 ， 炒太老會(huì)發(fā)苦 ， 炒好后盛出來(lái)晾涼 。
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2、準(zhǔn)備50克核桃仁也給它炒熟放涼 。
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3、把炒熟的芝麻和核桃仁一起倒入料理機(jī)中打碎 ， 盡量打得細(xì)膩一點(diǎn) ， 這樣做出來(lái)的湯圓更容易流心 ， 家中沒(méi)有料理機(jī)的也可以用搟面杖搟碎 。
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4、把打好的餡料倒入大碗中 ， 加入80克白糖、100克融化的黃油 ， 再加入50克左右的水 ， 充分?jǐn)嚢杈鶆蚓涂梢粤?。水可以讓白糖融化 ， 增加餡料的流動(dòng)性 ， 如果全靠黃油來(lái)提升流動(dòng)性會(huì)有點(diǎn)膩 。
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5、把調(diào)好的黑芝麻餡裝到保鮮袋中 ， 整理成長(zhǎng)方形 ， 放到冰箱里冷凍4個(gè)小時(shí)左右 。
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6、現(xiàn)在我們來(lái)做湯圓的皮 ， 碗中加入300克糯米粉 ， 一半用130克開水燙面 ， 一半用100克涼水和面 ， 攪勻后把兩種面揉到一起 。
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7、半燙面和出的湯圓面非常有延展性 ， 拉伸也不會(huì)斷 ， 包的時(shí)候不容易裂開 ， 蓋上蓋子醒面30分鐘 。
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8、餡料凍成型以后 ， 取出來(lái)切成均勻的小塊 ， 不要太大 ， 一個(gè)差不多5克左右 ， 切好后團(tuán)成圓形 ， 一會(huì)更好包 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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