大家好！我是美味小舍.小劉 。每天會(huì)給大家分享不一樣的家常美食做法 ， 需要的食材和調(diào)味料都很簡(jiǎn)單 ， 一般的家庭都有的 。做出家常味 ， 讓你感受家的味道 。
今天給大家分享一個(gè)紅燒魚的做法 ， 不僅味道鮮美 ， 而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高 。做法簡(jiǎn)單易操作 ， 下面來跟我看下制作方法吧 。@頭條美食
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1、從市場(chǎng)上買了2條新鮮的鯽魚 ， 順便讓老板把魚sha好、處理好 。把魚洗干凈后 ， 再處理一下 。在魚的正反兩面各切幾刀 ， 這樣可以讓魚更加容易入味 。
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處理好的魚放入盆里準(zhǔn)備腌制 ， 切點(diǎn)蔥段和生姜片一起放入魚盆里 ， 加點(diǎn)料酒去腥味 。用蔥姜在魚身上來回的揉搓 ， 把蔥姜塞入魚肚子里 ， 可以更好的去除魚腥味 。然后放旁邊腌10分鐘左右 。
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2、接下來準(zhǔn)備需要的配料：切點(diǎn)姜末和蒜末備用 ， 再切點(diǎn)小蔥花備用 。
把魚腌好后 ， 順便把里面的蔥姜挑出來 。
把鍋燒熱后 ， 倒入油 ， 等油燒熱以后 ， 再把處理過的魚放入鍋里煎 。剛放進(jìn)鍋里 ， 不要著急翻動(dòng)魚身 ， 可以晃動(dòng)下鍋 ， 等魚可以來回晃動(dòng)的時(shí)候 ， 再輕輕翻過來煎另一面 。
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一直把魚兩面都煎至焦黃色的時(shí)候 ， 再把魚控油撈出來備用 。
3、鍋里留少量的油 ， 加入一勺豆瓣醬炒出香味；炒出紅油后 ， 先加入蒜末進(jìn)去炒出蒜香味 ， 再加入姜末進(jìn)去炒香 。
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然后加入一碗水進(jìn)去 ， 加點(diǎn)料酒進(jìn)去 ， 再加點(diǎn)白糖提鮮 。
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鍋里的湯汁煮開后 ， 再把剛才煎好的魚倒入鍋里面 。不停的用勺子把湯汁澆在魚身上 ， 這里不用多翻動(dòng)魚 ， 免得把魚翻爛 。
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然后蓋上鍋蓋 ， 轉(zhuǎn)小火燉8分鐘左右 。讓魚慢慢吸收鍋里的湯汁 ， 這樣魚肉會(huì)非常的鮮嫩 。最后把把魚盛入盤里面 ， 鍋里的湯汁不要倒出來 。
然后往鍋里倒少量的陳醋攪一攪 ， 再加點(diǎn)水淀粉勾芡 。把鍋里的湯汁煮至魚眼泡的時(shí)候 ， 往鍋里撒點(diǎn)小蔥花攪勻后關(guān)火 。再直接把湯汁淋在魚身上 ， 就可以了 。
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好了 ， 咱們這個(gè)家常版的紅燒魚就做好了 。這樣做的魚味道鮮美 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 營(yíng)養(yǎng)又好吃 。做法非常的簡(jiǎn)單 ， 喜歡的朋友可以在家試一試 。
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今天的紅燒魚做法就分享到這里了 ， 如果你喜歡美味小舍的美食分享 ， 不要忘記關(guān)注、點(diǎn)贊、轉(zhuǎn)發(fā) 。咱們下期再見！
點(diǎn)文章末尾的“了解更多”可以看到這期紅燒魚的完整制作視頻 。
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