快過年了，很多人都在準(zhǔn)備今年的年夜飯 。今天給大家分享一個(gè)適合年夜飯桌上的美食，梅菜扣肉 。做好的扣肉色澤紅亮誘人，香氣撲鼻，肉香軟爛，肥而不膩 。做法和配料都很簡單，非常適合大多數(shù)人在家里做，下面介紹詳細(xì)的做法步驟 。@頭條美食

文章插圖
1、先準(zhǔn)備一袋梅干菜倒入盆里，然后往盆里倒入熱水浸泡1個(gè)小時(shí)左右 。

文章插圖
再準(zhǔn)備一條新鮮的帶皮五花肉，把鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火，直接把肉放鍋里面，豬皮朝下烙一會(huì) ?？梢杂檬肿ブ庠阱伬飦砘氐牟?，這樣做不僅可以去除豬皮表面的腥臭味，還可以去掉豬皮表面殘留的豬毛 。最后把豬皮烙至焦黃色的時(shí)候就可以了 。烙好后，再把肉清洗干凈 。

文章插圖
2、肉雖然烙過了，但是還是有腥味 。把切好的肉直接放入冷水鍋里焯水，開大火煮開后再煮3分鐘左右關(guān)火 。把肉拿出來再次全部清洗干凈 。

文章插圖
3、肉焯過水了，然后把洗干凈的肉塊重新放入冷水鍋里煮 。然后加入蔥段、生姜片，加入八角、桂皮、香葉和紅尖椒進(jìn)去 。再加點(diǎn)料酒進(jìn)去攪一攪 。蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘讓肉入味 。

文章插圖
小火煮20分鐘后往鍋里加入鹽調(diào)味，再蓋上鍋蓋小火煮10分鐘 。最后把肉煮到能用筷子輕松的扎透就可以，然后把肉撈出來稍微晾涼一下 。

文章插圖
4、往盤里倒稍微多一點(diǎn)的醬油，然后把肉放盤里，讓肉均勻的沾上醬油 。再用牙簽在有豬皮的一面扎些小孔，扎完后把豬皮朝下放盤里腌10分鐘左右 。

文章插圖
5、往鍋里倒入多一些的油，油熱以后轉(zhuǎn)小火 。把腌好的肉，豬皮朝下放入鍋里面炸 。

文章插圖
剛開始炸的時(shí)候，鍋里會(huì)有噼里啪啦爆開的聲響，為了防止油濺出來燙傷自己，一定要蓋上鍋蓋炸，這樣安全 。炸到鍋里的聲音沒有那么大的時(shí)候，再揭開鍋蓋把肉翻過來繼續(xù)炸另一面，最后把肉炸到顏色紅亮的時(shí)候關(guān)火 。如果不想用那么多的油炸，可以少倒點(diǎn)油把肉煎到金黃 。

文章插圖
把肉控油撈出來后，準(zhǔn)備一盆涼水，把炸好的肉放入冷水盆里面，肉皮朝下浸泡10分鐘左右 。
肉泡好后，表面全是虎皮狀 。然后把肉全部切成薄厚均勻的片 。

文章插圖
6、下來調(diào)一個(gè)料汁 。往碗里加入兩勺生抽、一勺醬油、三勺蠔油、加一小勺的鹽、加入一勺白糖 。再加點(diǎn)白胡椒粉攪拌均勻 。

文章插圖
然后把切好的肉片放入料汁碗里面，均勻的沾上料汁 。然后把肉整齊的碼放在碗里面、肉皮朝下放 。

文章插圖
7、梅干菜泡好后多清洗幾遍，把梅菜里的灰塵和雜質(zhì)全部沖洗干凈 。然后把梅菜全部切得碎一些 。

文章插圖

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

「愛刨根生活網(wǎng)」www.malaban59.cn小編還為您精選了以下內(nèi)容，希望對(duì)您有所幫助：

• 冬至餃子好吃有訣竅，教你飯店不外傳的調(diào)餡配方，鮮嫩多汁超好吃
• 元宵節(jié)教你在家做元宵，口感香甜好吃，做法簡單，學(xué)會(huì)不用出去買
• 餃子餡好吃有秘訣，教你飯店不外傳的配方，肉餡鮮香好吃，太香了
• 多走幾步就能瘦教你到底怎么走
• 教你u盤無法格式化怎么辦的修復(fù)方法
• 年夜飯餐桌上，我必做的一道拿手菜，簡單美味，營養(yǎng)好看，太香了
• 一步步教你傳統(tǒng)炸酥肉的做法，外酥里嫩，越吃越香，涼了也不回軟
• 吃紅糖糯米飯的好處 紅糖糯米飯這樣做太好吃了，香甜軟糯，補(bǔ)血養(yǎng)顏，女人要常吃
• 教你“虎皮青椒”的正確做法，鮮嫩清香，香辣入味，好吃不油膩
• 元宵節(jié)自己在家包湯圓，純手工無添加，個(gè)個(gè)流心，比買的好吃多了