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骨湯熬好后，把鍋里的魚骨頭都撈出來墊在盆底，再把剛才焯過水的黃豆芽和豆腐皮也墊在盆里面 。
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6、下來另起一口鍋炒料，鍋里倒入油；油熱以后加入蔥段和生姜片，再加入多一些的花椒進去，然后加入一勺豆瓣醬進去 。用小火翻炒，炒出里面的香味、麻味和辣味 。
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炒出香味后，然后把剛才熬好的魚湯倒入鍋里面 。開大火煮3分鐘左右，讓香料的味道都能溶于到魚湯里面去 。
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把燙煮好后，再把鍋里的料渣都撈出來，這樣在吃魚的時候才方便 。然后往鍋里加入鹽、白胡椒粉和雞精來調(diào)味 。調(diào)好味后，然后把剛才掛漿的魚片下入鍋里面煮，魚片剛放入鍋里的時候，先不要攪動 。
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將魚片煮一分鐘就熟了，煮的時間不宜過長，不然魚片就煮老了，口感就沒那么鮮嫩滑嫩了 。
然后直接把魚片連魚湯一起倒入魚骨和豆芽、豆腐皮的盆里面 。在盆中魚片上面放些蒜沫，撒些蔥花，再撒些白芝麻 。
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7、另起鍋，鍋里倒入油，油熱以后放入一把花椒進去，再放入干辣椒段進去 。炸出麻香味后直接澆在上面盆里的蒜沫上面 。
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好了，咱們這道家庭版的麻辣水煮魚就做好了，色香味俱全，看著就流口水 。這樣做出來的魚片肉質(zhì)鮮嫩爽滑，味道又麻又辣又過癮 。天冷的時候吃這個麻辣水煮魚，可以邊吃肉邊喝湯，。吃完全身暖暖的，特別過癮好吃下飯，喜歡的朋友趕快試試吧 。
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