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冬天來了，天氣比較冷，很多人容易生病，這就需要進(jìn)補(bǔ)來調(diào)理身體了，那么冬天進(jìn)補(bǔ)吃什么好呢？估計很多人會想到羊肉了，羊肉性溫，也非常適合冬季飲食，那么羊肉怎么吃最滋補(bǔ)呢？下面我們就去下文看看如何吃羊肉才能滋補(bǔ)養(yǎng)生！
冬天進(jìn)補(bǔ)吃什么好
羊肉溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽，暖中祛寒的作用，是冬季重要的進(jìn)補(bǔ)食材。冬季不少人喜歡吃火鍋，因此也會將羊肉放進(jìn)鍋里涮著吃。那么羊肉到底怎么吃才最滋補(bǔ)呢？羊肉的吃法除了涮著吃，還可以爆炒，而燉、燜、蒸則能夠最大限度的保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。
羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾等功效，因此羊肉歷來被中國人當(dāng)作冬季進(jìn)補(bǔ)的重要食品。羊肉做法有很多，燉、燜、涮、爆、烤最常見。每種方法有其風(fēng)味和特點(diǎn)，營養(yǎng)成分也不盡相同。
哪些人不宜吃羊肉？
羊肉雖有良好補(bǔ)益功能，但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。
因?yàn)檠蛉飧蕼囟鬅?，民間稱為“發(fā)食”，加上羊肉含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪等，食后肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復(fù)發(fā)，或加重病情。
另外，某些熱性病，如痰火濕熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。
燉、燜、蒸什么吃法最適合你？
1.燉、燜、蒸：原汁原味
這種吃法可以最大限度地保證營養(yǎng)成分不丟失，滋補(bǔ)效果最佳。燉湯時先用一些羊腿骨、脊梁骨大火燉半小時成奶白色湯，撈出湯骨，再將洗過的羊肉放入鍋中，加入蔥、姜小火燉制。如果用砂鍋燉，風(fēng)味更好。
建議喜歡吃肉的朋友們可以選擇燜和蒸的吃法，因?yàn)檠蛉獾臓I養(yǎng)成分基本上還在肉里面;喜歡喝湯的可以選擇燉羊肉的吃法，這時候的湯就是精華了。這兩種吃法，在進(jìn)補(bǔ)的同時還能兼顧自己的口腹之欲哦！
2、益氣補(bǔ)虛、發(fā)汗解毒——爆炒羊肉
有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下的作用，還能發(fā)汗解毒。羊肉滑嫩，鮮香不膻，汪油包汁，食后回味無窮。
推薦：蔥爆羊肉
材料：切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，淀粉適量。
調(diào)料：食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：
1.羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干;
2.洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段;
3.往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出;
4.往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖;
5.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
3、暖中補(bǔ)虛、開胃健身——涮著吃
涮羊肉能御風(fēng)寒又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用。這種吃法的要點(diǎn)在于，將羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物質(zhì)浸出。這種吃法，需要提醒的是，麻辣湯底涮羊肉，吃了易上火。這時候可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物，或喝點(diǎn)菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生蟲，應(yīng)選經(jīng)過質(zhì)檢的羊肉片，并且涮至熟透。
推薦：涮羊肉，配盤豆腐
涮羊肉時加點(diǎn)豆腐可以消減羊肉的熱性。因?yàn)槎垢陡市詻?，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能補(bǔ)脾益胃、解熱毒，在發(fā)揮其補(bǔ)中益氣作用的同時，對羊肉的"燥補(bǔ)"起到一定的緩沖作用。豆腐種類上，選擇傳統(tǒng)制作的豆腐最好，用鹵水點(diǎn)的北豆腐尤其理想。凍豆腐的營養(yǎng)不會流失，且涮火鍋口味也好。內(nèi)酯豆腐雖然質(zhì)地柔軟細(xì)滑，但營養(yǎng)成分比傳統(tǒng)豆腐稍差。

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冬天進(jìn)補(bǔ)吃什么好 三種羊肉吃法最滋補(bǔ)

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