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一、山藥胡蘿卜粥的做法
原料：排骨適量、山藥30克、胡蘿卜30克、稀飯30克、姜適量
做法：步驟1：胡蘿卜切塊 。
步驟2：排骨過水，去味去血水，燒好熱水入生姜備用，放入已過水的排骨，大火燒開后，轉(zhuǎn)文火慢燉30分鐘左右 。
步驟3：加入山藥，胡蘿卜 。
步驟4：中火再燉煮15分鐘 。
步驟5：取山藥胡蘿卜搗爛 。
步驟6：備好白米稀飯一小碗 。加入稀飯，視情況加入些排骨湯，煮開 。攪拌均勻即可 。
步驟7：最后盛上一碗即可 。
營養(yǎng)價(jià)值：排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效 。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養(yǎng)成分 。山藥含有多種植物素，是很健康的食材，味道淡，可以和不同的食材搭配 。
二、喝山藥胡蘿卜粥的三大好處
首先，粥能幫助補(bǔ)充水分，既適合南方汗流浹背的夏天，也適合北方天氣干燥的秋冬 。煮大米飯的時(shí)候，米水比是1：1.2～1.5，也就是說，煮飯時(shí)最多是1公斤米加1.5公斤水 。然而，煮大米粥的時(shí)候，通常米水比為1：8～10，而且這還是比較稠的粥 。也就是說，粥里的水分含量通常高達(dá)90%甚至更高 。粥里的水和淀粉結(jié)合而存在，通過消化道的速度較慢，在人體留存的時(shí)間較長 。北方人往往深有感受，在干燥的冬天，常喝粥湯有利于補(bǔ)充水分，不易發(fā)生口干舌燥的感覺 。嶺南居民煮粥加鹽加魚肉，與他們氣候炎熱出汗過多，需要補(bǔ)充鹽分和蛋白質(zhì)有關(guān) 。
其次，粥能幫助控制膳食熱量，有利控制體重 。說到降低能量密度，也和粥的高水分特性密切相關(guān) 。一碗米飯通?？梢灾蟪?碗粥，甚至更多 。與米飯相比，粥體積大而能量密度低 。因?yàn)橛心芰康闹皇谴竺字械牡矸酆偷鞍踪|(zhì)，水分并不含能量，所以，水分大了，同樣重量的食物所含的能量就低 。100克大米飯含的能量超過100千卡，而100克稠粥只有30千卡左右 。所以，對(duì)于要減肥的人來說，喝雜糧豆粥為食，就可以在不感覺饑餓、不減少營養(yǎng)攝入的前提下，有效減少主食中的能量，輕輕松松地減肥 。
喝粥的第三個(gè)好處就是對(duì)腸胃比較好 。特別是在腸胃功能低下，或者發(fā)生腸道感染、腹瀉等情況的時(shí)候，醫(yī)生通常推薦喝粥，因?yàn)橹嗳菀紫?，和其他主食相比有很大的?yōu)勢(shì) 。即便沒有胃腸疾病，如果吃了太多的油膩食物和高蛋白食物，人也會(huì)覺得身體疲憊，食欲不振，這時(shí)候喝兩餐粥，就能讓胃腸暫時(shí)休息一下 。
三、如何喝粥才最健康養(yǎng)生
不同人群喝不同的粥
經(jīng)常會(huì)有讀者問：我放了十幾種食材在粥鍋里，它們真的適合我嗎？會(huì)不會(huì)有什么互相沖突的地方呢？實(shí)際上，各種糧食之間并未發(fā)現(xiàn)有什么沖突之處，但它們配合在一起是否好喝，是否適合某個(gè)人的具體情況，倒是值得考慮 。
消化不好少吃豆粥
身體虛弱和消化不良的人，容易發(fā)生胃堵、脹氣等情況，宜少用或不用黃豆、黑豆、綠豆等食材，因?yàn)樗鼈兿饋淼拇_比較辛苦，而且容易產(chǎn)氣 。其他雜豆占雜糧粥原料的比例不超過三分之一 。如果有腹瀉或便溏的情況，宜多用對(duì)腸道刺激非常小的糯米、大黃米、小米、山藥、蓮子等容易消化的食材 。烹調(diào)之前最好經(jīng)過8小時(shí)以上的充分浸泡，這樣雜糧豆類煮后就會(huì)更加柔軟，容易消化 。
高糖高脂宜喝谷豆混合粥
糖尿病人、高血脂患者的雜糧豆粥則相反 。為了嚴(yán)格控制餐后血糖反應(yīng)，必須使用一半以上的雜豆原料，包括紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、鷹嘴豆、小扁豆等，因?yàn)榘凑胀瑯拥矸酆肯啾?，它們的餐后血糖反?yīng)特別低，多在30以下 ?；ㄉ⒅ヂ?、蓮子、百合等也都是低血糖反應(yīng)食材 。不要加入糯米、白米、大黃米、黏小米這類血糖反應(yīng)過高的食材，少加棗和葡萄干等甜味食材，更不要加糖 。宜用燕麥、大麥來增加黏稠感，因?yàn)樗鼈兏缓欣诳刂蒲脱堑腷eta-葡聚糖，餐后血糖反應(yīng)較低 。
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