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冬天農(nóng)家吃菜的花樣沒那么多了，大多數(shù)農(nóng)戶還是以白菜、蘿卜為主，而秋后的南瓜很多人家是冬儲食物，老的可以煮著吃，嫩的可以做包子吃 。我們家年年在菜地里種幾棵南瓜，一冬天就經(jīng)常吃了，特別是南瓜包子做著簡單吃著香，而且這種菜自然成熟、無污染，是難得的秋后農(nóng)家飯 。
下面就給朋友們介紹一下南瓜包子的做法：
食材：嫩南瓜一個 肉陷 紅薯粉條 面粉 佐料若干
一、南瓜切絲、擠水
把嫩南瓜用專用的切絲摸版或者手工刀切成絲，要求切絲均勻，然后撒一層細鹽，充分攪拌后再放置5分鐘 。
然后把南瓜絲用干凈的紗布包好，用手捏壓，把南瓜的水分擠出 。保留擠出的水備用，把擠出水后的南瓜絲放到碗里備用 。
二、南瓜水和面、醒面
南瓜包子一般用發(fā)面比較好，熟了后吃著比較松軟，可以提前發(fā)好面，因為是冬天，在自然條件下不好發(fā)面，可以放到有暖氣的室內(nèi)或者溫箱內(nèi)發(fā)面 。
在和面的時候，用我們事先擠出的南瓜水和面比較好，這樣和出的面南瓜味會更濃些，如果提前和面的話就不行了，可以用溫水和面 。
三、調(diào)制粉條和肉餡
粉條和肉餡都是南瓜包子餡的輔助品，可以配合南瓜絲適量添加，在做南瓜絲和和面的同時，也要調(diào)制粉條和肉餡 。
紅薯粉條用燒好的水燙軟、燙透，再用菜刀切碎；肉餡可以選擇豬肉、牛肉、羊肉均可，可以在超市里買肉餡，也可以買肉自己剁碎 。
四、調(diào)餡
把擠水后的南瓜絲剁碎，把紅薯粉絲和肉餡放到南瓜絲里，然后放佐料，香油、醬油、五香粉或十三香、蔥姜等 。然后充分攪拌，這樣南瓜包子餡就做成了 。
五、做生包子
把事先發(fā)好的面，進行充分揉和，然后做成小面坯，搟皮上餡，做成個個小包子 。這個過程同包餃子、包子一樣 。
六、上鍋蒸包子
把生面包子上鍋，先在包子籠上刷一層油，這樣包子不粘鍋，接著把包子放入籠里開蒸 。10-15分鐘后就可以出鍋了 。
南瓜包子味鮮、無污染，是初冬的營養(yǎng)佳品 。南瓜在種植的時候不打藥，不用化肥，完全是自然生長的 。很多人的菜園里都是自由生長，自然結(jié)瓜，沒有刻意地噴灑農(nóng)藥 。吃起來也放心，是人人向往的美味 。
豐收的南瓜

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