將雞蛋打入小鍋(最好是不銹鋼或搪瓷的，加熱要快)，加堿攪打，分幾次加入，這樣可以邊加邊看顏色，蛋液變深變紅就沒事了；

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蛋液攪拌越均勻，蒸真蛋的效果越好 。蛋液上的氣泡用勺子撇去，蒸出來的真蛋表面會很光滑 。


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將攪拌好的固體蛋液放入蒸鍋，燒開后小火蒸15分鐘 。煮沸后，用小火蒸固體雞蛋 ?；鹛缶蜁霈F(xiàn)蜂窩眼 。蒸出來的雞蛋都是綠色的，即使是蒸出來的，你也可以用筷子刺破雞蛋的中心，拿出筷子，這是沒有蛋液的煮出來的 。取出蒸好的真蛋晾至不燙手，用刀等件在真蛋周圍畫一圈，用手提起放在案板上切成厚片；


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洋蔥切成粗絲，火腿腸切成像固體雞蛋一樣的小塊；


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鍋內放入適量食用油加熱，放入切片的固體雞蛋，煎至兩面酥脆；


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加入蔥、芝麻、孜然粉、辣椒粉，翻炒入味；


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在東北很受歡迎的自制街頭小吃就準備好了 。


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