民諺有云：“小暑不算熱，大暑三伏天 ?！边M(jìn)入大暑，人們就迎來(lái)一年中最為酷熱的一段時(shí)期，此時(shí)除了要做好防暑降溫的準(zhǔn)備，對(duì)日常飲食也要進(jìn)行調(diào)整，以應(yīng)對(duì)高溫高濕給人體帶來(lái)的不適 。在我國(guó)南方地區(qū)，大暑時(shí)節(jié)就有一些應(yīng)景的節(jié)令美食，既美味又消暑，今天的二十四節(jié)氣就為你介紹 。
1、吃涼拌素菜
南方人在大暑節(jié)氣前后還喜歡吃各種涼拌素菜，大都是制作簡(jiǎn)單且經(jīng)濟(jì)的菜品，如芽菜涼拌油豆腐、涼拌豆角，都有著脆生生的涼快口感，能讓人提起食欲 。還有將海帶、青椒、紅椒用醬油、醋、姜末等調(diào)味的涼拌三絲，更是夏令佐酒的佳品，盛宴上的涼拌三絲里還能見(jiàn)到魚、冬筍與燒鴨的身影 。
2、吃仙草
廣東很多地方在大暑時(shí)節(jié)有“吃仙草”的習(xí)俗 。仙草又名涼粉草、仙人草，唇形科仙草屬草本植物，是重要的藥食兩用植物資源 。由于其神奇的消暑功效，被譽(yù)為“仙草” 。將其莖葉曬干后，可以做成燒仙草，廣東一帶叫涼粉，是一種消暑的甜品 。
3、吃荔枝、羊肉和米糟
福建莆田人在大暑時(shí)節(jié)有吃荔枝、羊肉和米糟的習(xí)俗，叫做“過(guò)大暑” 。有人說(shuō)大暑吃荔枝，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃人參一樣高 。米糟是將米飯拌和白米曲讓它發(fā)酵，透熟成糟；到大暑那天，把它劃成一塊塊，加些紅糖煮食，據(jù)說(shuō)可以“大補(bǔ)元?dú)狻?。在大暑到來(lái)那天，親友之間，常以荔枝、羊肉互贈(zèng) 。
4、喝老冬瓜鮮荷葉湯
在廣東尤其在珠三角一帶每逢大暑當(dāng)日或暑熱天氣，幾乎家家戶戶都煲消暑湯 。老冬瓜鮮荷葉解暑湯是廣東民間傳統(tǒng)的消暑飲食湯品 。它主要是由老冬瓜、新鮮荷葉和赤小豆組成 。
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