超市看到“皇帝菜”，2塊一斤多買點，鮮嫩爽脆，助消化睡得香有一種菜，在古代只有皇帝，以及達官顯貴才能吃得起，因此被稱為“皇帝菜” 。不過到了現在，就成了一種平民菜了，超市里也只要2塊錢一斤，人人都能吃得起，它就是清香爽脆的茼蒿 。

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茼蒿除了口感好，清爽解膩之外，它還有著豐富的營養(yǎng)，要不然怎么會受到皇帝的青睞呢？平時多吃點茼蒿，能夠促食欲助消化，并且對于睡眠也能起到一定的好處，失眠的人也可以多吃，安神效果不錯 。

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看似普通的茼蒿，口感居然如此好，營養(yǎng)居然如此高，讓誰會不心動呢？而且都不需要太多的調料，也不需要太復雜的烹飪方法，只要簡單炒一下，味道就相當豐富 。超市看到它，記得多買點，才2塊多一斤，哪還有這么便宜的菜？

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配料表：茼蒿、大蒜、干辣椒、鹽、白糖、蠔油、食用油
1、茼蒿要買新鮮的，吃起來才更嫩，如果買回來放久了，感覺不太新鮮的話，可以把根部切掉 。

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2、將茼蒿洗干凈之后，把葉子和莖部分別切成小段，放到一旁待用 。接下來再把大蒜剝皮切成碎末，把干辣椒切成小段，不能吃辣的可以不放 。
3、下面燒一鍋開水，加上一小勺鹽和幾滴食用油，再把茼蒿的莖部放進去焯水 。

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4、莖部焯燙30秒鐘后，再把根子放進去，繼續(xù)焯燙10秒鐘左右，就可以用筷子將其全部撈出來了 。撈出之后過一下涼水，可以讓茼蒿味道更嫩，口感更爽脆，把茼蒿瀝干水分，放在一旁待用 。

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5、緊接著我們往鍋中倒上食用油，燒至6成熱的時候，再把大蒜和干辣椒倒進去，煸炒出香味 。緊接著把焯過水的茼蒿，全部倒在鍋中進行翻炒，因為焯水了已經差不多熟了，所以炒制時間不用太久 。

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6、稍微翻炒兩下子之后，往里面加上適量的鹽、白糖，再來一勺蠔油，炒勻之后即可出鍋 。
炒出來之后記得趁熱吃，爽脆可口還很入味，都不用放過多的調料，炒出來比飯店里的菜都美味 。茼蒿本身的清香味十足，大人孩子都愛吃，平時吃膩了大魚大肉，記得來一盤它 。

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小竅門：
給茼蒿焯水時，要想讓茼蒿保持翠綠，等水燒開之后，記得往其中加上一點鹽和油 。

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