2、往里面加上適量的生抽、香醋、香油、白糖、雞精 ， 最后來點蔥花 ， 攪拌均勻即可 。因為鹵豬頭肉的時候 ， 本身就放鹽了 ， 咸味比較濃 ， 所以這里無需放鹽 。
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四、油炸糕油炸糕不陌生 ， 在這一天吃被稱為“食龍膽” ， 畢竟是金黃色的 ， 被稱為此還是非常形象的 ， 在天津、北京等地 ， 都有這種習(xí)俗 。
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1、白糖20g、清水200g倒入鍋中 ， 大火將其燒開 ， 隨后再往里面倒上80g面粉 ， 倒進(jìn)去之后轉(zhuǎn)小火 ， 將其充分?jǐn)嚢?nbsp;， 直至沒有干面時 ， 即可關(guān)火 。
2、待其不燙手時 ， 手上抹上一點油 ， 把面團(tuán)揉光滑 。緊接著拿一個碗 ， 加上10g面粉、30g白糖 ， 拌勻后備用 ， 這就是糖餡 。把面團(tuán)揪成一個個的小劑子 ， 往里面加上餡料 ， 包嚴(yán)實后壓扁 ， 放在熱油中炸到金黃色、鼓起來之后 ， 就可以取出來吃了 。
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五、餛飩除了吃餃子之外 ， 很多地方也喜歡吃餛飩 ， 餛飩象征著龍眼 ， 在這一天吃餛飩 ， 寓意團(tuán)圓、紅紅火火 。
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1、準(zhǔn)備好肉泥 ， 先往里面倒上花椒水 ， 攪打上勁 。再往里面打2個雞蛋 ， 緊接著加上適量的生抽、老抽、蠔油、鹽、白胡椒粉、十三香、雞精 ， 將其充分?jǐn)嚢杈鶆?。
2、最后燒一些熱油 ， 放涼后倒在里面 ， 將其充分拌勻就可以了 。接下來準(zhǔn)備好餛飩皮 ， 往里面裹上一點點肉餡 ， 包起來 。鍋內(nèi)燒水 ， 煮開后放入餛飩 ， 煮2分鐘的樣子就熟了 。
3、碗里加上少許鹽、雞精、胡椒粉、生抽、香油、香菜、蝦皮 ， 再來一勺餛飩湯 ， 攪拌好之后 ， 鮮美的料汁就做好了 ， 再把餛飩撈出來 ， 倒在碗里就可以吃啦 。
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六、麻花二月二吃麻花 ， 意思就是吃“龍骨” ， 也有著很多年的歷史了 。以前很多地區(qū)總是出現(xiàn)毒蝎 ， 危害性很大 ， 因此人們就喜歡在這一天 ， 把面團(tuán)做成毒蝎的形狀 ， 炸一下吃掉 ， 慢慢地就演變成吃麻花了 。
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1、面粉200g、鹽1g、小蘇打1g、白糖30g、雞蛋1個、食用油10g、清水50g ， 全部放在一個盆里 ， 然后充分?jǐn)嚢杈鶆?nbsp;， 接下來揉成光滑的面團(tuán) 。
2、緊接著蓋上保鮮膜 ， 松弛20分鐘 ， 到時間之后搟成長方形 ， 接著切成一條條的細(xì)條 。切好之后取一根出來 ， 搓長之后一直揉搓、對折 ， 直至搓成小麻花的形狀 。鍋內(nèi)倒油 ， 油溫6成熱時 ， 把麻花放進(jìn)去 ， 小火炸至金黃、酥脆 ， 即可撈出 。
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