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四、薺菜早春“5寶”，薺菜就是其中之一，它還被稱為“報春菜”，在各種野菜中，它似乎是最受歡迎的 。而且做法也極其多，怎么烹飪都好吃，包成餃子、餛飩、鍋貼，攤成蛋餅，涼拌一下，竟然都如此美味 。
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1、豬肉剁成肉末，加上花椒水打一下水，同樣可以很好地去腥 。蔥姜也切成末，混合起來，緊接著加上鹽、胡椒粉、花椒面、生抽、蠔油，攪拌均勻 。
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2、薺菜洗凈后下鍋焯燙，撈出過涼水后切碎，放入肉餡中拌勻 。最后加上一點香油，攪拌好就可以了，拿一些餃子皮，往里面加上薺菜肉餡，隨后中間捏緊，但是兩邊要留口 。冷鍋冷油放入鍋貼，小火慢煎，煎到金黃之后加上少許清水，蓋蓋燜至收汁 。
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五、茼蒿茼蒿被稱為“皇帝菜”，由此可以看出，它的營養(yǎng)價值、它的鮮美程度 。初春的茼蒿，口感極其鮮美、鮮嫩、爽脆，味道極其清香 。反正價格也便宜，春天多買點吃，老少皆宜，喜歡別錯過 。
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1、大蒜切成碎末，茼蒿洗干凈后切成小段，能吃辣的話再準備幾個干辣椒，切好待用 。
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2、鍋內(nèi)倒油，爆香蒜末、干辣椒，緊接著把茼蒿放進去翻炒，最好把莖部和葉子分開切、分開炒，先炒莖部，炒到斷生后再來炒葉子 。全部炒到軟塌、斷生之后，往里面加上適量的鹽、雞精，翻炒均勻后即可出鍋 。
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