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4.開始烹飪:
鍋里留底油，放入準(zhǔn)備好的香料翻炒至香，放入一勺豆瓣醬和一勺醬油翻炒，將醬汁翻炒至香再翻炒紅油，放入煎蛋，倒入剛準(zhǔn)備好的啤酒水，中火煨8分鐘。
8分鐘后，把鍋里的調(diào)料挑出來(lái)，轉(zhuǎn)高火，收湯，然后勾上一些水淀粉，讓湯收粘，倒入一點(diǎn)亮油提亮顏色，就可以出鍋了。最后將湯汁均勻地澆在雞蛋上，撒上蔥花，一個(gè)金黃誘人的虎皮蛋就做好了。

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可樂(lè)雞翅1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備幾個(gè)雞翅。洗完之后在兩邊各放一把花刀，這樣更容易煮出味道。
將姜片切成片放入鍋中，然后加入一些香葉，幾根小蔥和兩個(gè)八角。
準(zhǔn)備適量的可樂(lè)備用。

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2.將雞翅放入水中焯一下；
鍋中燒開水，將雞翅的涼水放入鍋中，去掉里面的血水和雜質(zhì)，煮2分鐘左右。雞翅變色后倒掉，仔細(xì)洗去上面的血沫，瀝干水分備用。

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3.開始烹飪:
燒熱鍋，放入植物油鍋。這一步主要是為了防止雞翅粘鍋。出鍋?lái)樆?，倒出熱油，加入清涼?。油溫五成熱時(shí)，將雞翅放入鍋中，小火慢煎，然后翻面煎另一面。雞翅兩面金黃時(shí)，先推到一邊，將蔥姜、八角、天竺葵倒入鍋內(nèi)，即可出香。
將準(zhǔn)備好的可樂(lè)沿著鍋邊倒入 ?？蓸?lè)的量不要超過(guò)雞翅，這樣味道更均勻。加鹽2克，醬油2克上色，再加幾塊冰糖，提高色澤和鮮度。大火燒開后，小火燉15分鐘。

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15分鐘后，把鍋里的調(diào)料挑出來(lái)，轉(zhuǎn)高火，收汁。等湯汁粘稠了就可以出鍋了，一個(gè)軟糯香甜的可樂(lè)雞翅就做好了。

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干鍋菜花1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備一個(gè)大菜花，去掉硬根，切成小塊，用清水洗凈。
準(zhǔn)備適量的小米椒和線椒，洗凈切段，為菜肴增色增味。
準(zhǔn)備一把大蒜，切成蒜片，放在碗里，再抓一把干辣椒備用。
準(zhǔn)備一小塊五花肉，切成薄片。
準(zhǔn)備半個(gè)洋蔥，切成片，用手掰碎，放在鍋底，避免烤焦。

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2.將花椰菜放入水中焯一下；
鍋內(nèi)水燒開，加少許鹽底味，水燒開后倒入花菜，倒入少許植物油，將營(yíng)養(yǎng)鎖定在花菜內(nèi)，焯1分鐘左右，花菜切掉后倒出，控水備用。這一步是為了讓菜花煮的始終如一。

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3.開始烹飪:
將鍋里的油加熱，充分滑鍋后，倒出熱油，放入涼油，放入肉片翻炒，這樣做出來(lái)的菜會(huì)更香。肉片翻炒透明后，放入蒜片、辣椒段和青紅椒，小火翻炒出辣味，從鍋邊倒入少許料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入適量生抽、鹽、雞精、白糖。

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咸蝦1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備500克鮮蝦。洗完后用牙簽挑出蝦線。全部處理完畢后，將大蝦放入盆中，倒入少許料酒去腥。
將蔥切段，姜切絲，與蝦放在一起，抓勻，腌制10分鐘。

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準(zhǔn)備一碗鹽，抓一把辣椒備用。
取出腌制好的蝦，用吸水紙擦干表面水分備用。

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