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春意盎然，綠草在微風(fēng)中搖曳，春雷喚醒了沉睡的春筍，也催熟了艾草的芬芳 。民間有“正月艾草滿，二月艾草滿”的說法，清明前后是艾草的最佳嘗鮮期 。
艾葉不僅氣味獨(dú)特，還能祛寒除濕，驅(qū)寒暖身，對(duì)女性很有好處 。眾所周知，艾草是制作青年團(tuán)的主要成分 。除了青年團(tuán)，還可以做各種好吃的 。清明節(jié)之前，不要嫌棄這種食材 。最好的嘗鮮期是20天，錯(cuò)過季節(jié)就很難吃到了 。
煎艾蒿餅
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材料:艾葉1把，糯米粉2碗，花生50克，白芝麻20克，糖適量 。
1.將炸好的花生用搟面杖碾碎，盡量碾碎，然后加入糖和芝麻拌勻備用 。
2.將艾葉洗凈，焯水，放入破壁機(jī)中，搗碎，將艾葉與糯米粉混合，揉成面團(tuán) 。
3.將面團(tuán)搟成5 mm厚的面團(tuán)，盡量搟大，將面團(tuán)分成兩份，在一份面團(tuán)上撒上花生、白糖和芝麻 。
4.在上面蓋上另一張面皮，用搟面杖輕輕搟幾下，讓兩張面皮粘在一起 。切成5厘米見方 。
5.炒鍋多放一點(diǎn)油，轉(zhuǎn)小火，將準(zhǔn)備好的面胚放入炒鍋，至兩面起泡金黃即可 。
艾香糯米胡
材料:艾葉30克，糯米50克，花生1把，白糖適量 。
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1.將花生放入烤箱，或者倒入炒鍋中翻炒至花生皮微焦，再將花生皮擦掉 。用炒鍋將糯米炒至微黃 。
2.將艾葉洗凈，放入沸水中煮至艾葉變軟，然后撈起，擠出水分，切碎 。
3.將艾葉、花生、糯米放入破壁機(jī)中，加入適量的水，啟動(dòng)米糊功能 。
4.做好后加入適量白糖調(diào)味 。
艾葉煎蛋
材料:艾葉1片，雞蛋5個(gè)，糖適量 。
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1.艾葉洗凈，放入沸水中煮2分鐘，撈起，用冷水沖洗干凈，冷卻后晾干，切碎備用 。
2.雞蛋打成蛋液，加入艾葉和白糖拌勻 。
3.炒鍋里放適量的油 。油熱后，倒入蛋液 。轉(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，讓蛋液均勻鋪開 。凝固后翻面，煎兩面至金黃色，然后用鍋鏟鏟成塊，放在盤子里 。
酸菜，竹筍，咸綠球
配料:艾葉、酸菜、竹筍、香腸、鹽、糯米粉、面粉 。
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1.將艾葉撈出，沖洗干凈，放入沸水中煮2分鐘，撈起放入攪拌機(jī)打成糊狀 。
2.將糯米粉和面粉按5:1的比例混合，分幾次加入少量艾草糊，拌勻，揉成面團(tuán) 。蓋上保鮮膜待用 。
3.將酸筍切碎，將筍切片，放入冷水中煮5分鐘，撈起，再次沖洗干凈，切碎 。將香腸切成小塊 。
4.炒鍋熱油，先倒入香腸翻炒出油，再放入竹筍和酸菜翻炒均勻，加入少許鹽調(diào)味 。
5.取少許面團(tuán)，搓圓，壓平，放入酸菜筍餡中，搓圓，入蒸籠蒸8~10分鐘 。
桂花姜汁糯米艾草
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配料:艾葉、糯米、生姜、桂花、冰糖 。
1.將艾葉洗凈，放入沸水中煮，瀝干水分，放入料理機(jī)中攪拌成糊狀 。
2.將艾葉和糯米混合均勻，揉成面團(tuán)，然后揉成長條，切成3厘米左右的小面團(tuán)，排列成橢圓形的艾蒿球 。
3.鍋中放適量油，放入準(zhǔn)備好的面團(tuán)，煎至表面微焦 。倒入清水，不要艾蒿球，水不要太多，大火燒開后轉(zhuǎn)中火 。
4.加入1勺生姜和適量冰糖 。冰糖溶解后就可以出鍋了 。最后撒上一些干桂花 。
每個(gè)地區(qū)的氣候都不一樣，所以艾葉的最佳采摘時(shí)間也要因地制宜 。
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