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2.制作餅干:
20分鐘后，先取出紅糖面團(tuán)，搟成圓形面團(tuán) 。卷得越薄越好，層次會更豐富 。搟的時候撒點(diǎn)面粉防止粘連，搟完后放一邊 。
然后取出小麥面團(tuán)，搟成和紅糖面團(tuán)一樣大小的面團(tuán)，將兩種面團(tuán)疊在一起，沒有重疊的地方修剪邊緣 。切邊后從下面卷起來，卷成長條 。一定要卷得更緊，下面的開口要壓著，以免松 。
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從中間切開，放入冰箱冷凍室，冷凍1小時以上 。這一步是將面團(tuán)冷凍在一起，以免切片時松散不成形 。
一小時后，取出面團(tuán)，切成均勻的薄片，切好后撒上面粉，用搟面杖一根一根搟開，搟薄壓實，一根一根的青貓耳朵就做好了 。
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3.開始油炸:
油溫50%熱時，轉(zhuǎn)到低熱 。將貓耳朵依次放入鍋中 。貓耳朵一熱，就會漸漸飄起來 。炒熟定型后，取出控油 。冷卻后口感會更脆，一只香脆可口的貓耳朵就做好了 。
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麻花1.面團(tuán)混合:
準(zhǔn)備300克面粉，加入一個雞蛋增加面粉的營養(yǎng)，加入3克鹽增加面筋，撒一把黑芝麻，然后倒入一些植物油 。植物油可以讓拌好的面粉更柔軟，更容易酥脆 。將面粉和清水混合，分幾次加入，先攪拌雞蛋再拌入面粉，然后揉成軟硬適中的面團(tuán) 。
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2.制作面團(tuán)坯:
揉好后取出，在案板上刷植物油防止粘連，將面團(tuán)順利揉成長條，切成6-8個面片，將面片搓成長條，粗細(xì)均勻，注意不要弄斷 。
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捏一端，往一個方向揉另一端，對折，面條會自動卷成麻花的形狀，放在案板上再卷一次，圖案會更緊湊美觀，然后把關(guān)節(jié)捏在一起，麻花的坯體就完成了，成品坯體靜置10分鐘，這樣炸出來的麻花會更蓬松酥脆 。
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3.開始油炸:
油溫五成熱時，將青面團(tuán)放入鍋中，用筷子翻動，讓麻花受熱均勻 。這時麻花會逐漸膨脹變大，浮在油面上，保持小火繼續(xù)翻，煎2分鐘左右，麻花煎成金黃色時即可出鍋，一根金黃酥脆的麻花就做好了 。
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幸島1.面團(tuán)混合:
準(zhǔn)備一個小鍋，倒入一點(diǎn)溫水，加入1克小蘇打融化，然后倒入三個雞蛋，用筷子快速打散 。
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準(zhǔn)備200克普通面粉，將蛋液倒入其中，先攪拌成面粉絮狀再揉成光滑的面團(tuán) 。200克面粉，3個雞蛋剛剛好，不需要額外加水 。揉好后蓋上鍋蓋燜15分鐘，讓面筋松弛一會兒定型 。
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面團(tuán)醒發(fā)后取出，用搟面杖搟成1厘米厚的圓形面片，用搟面杖搟成塊狀，切成5厘米左右的寬條，上面撒一層面粉，將寬條疊起來避免粘在一起，再切成1厘米左右的窄條 。
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2.開始油炸:
當(dāng)鍋內(nèi)油溫五成熱時，將切好的窄條依次撒入鍋中 。在煎的過程中，用筷子不斷翻動 。面條會慢慢變色浮在油面上，然后炸至微黃脆，撈出控油 。
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