蓮子和栗子:都是主食
蓮子的淀粉含量高達(dá)70% ， 栗子接近50% ， 都是淀粉含量非常高的食物 。
如果你將它們作為菜肴或餐后甜點(diǎn)食用 ， 會(huì)攝入過(guò)多的碳水化合物 ， 從而導(dǎo)致熱量堆積 ， 導(dǎo)致肥胖 。
但是如果用它們代替白米 ， 減肥效果會(huì)很好 。
淀粉含量高的保健食品 ， 如栗子、蓮子等 ， 淀粉含量高 ， 還有較高的蛋白質(zhì)和維生素B族含量 ， 一般比大米更有營(yíng)養(yǎng) 。
所以 ， 從減肥的角度來(lái)說(shuō) ， 這類食物屬于雜糧 ， 算主食！
不過(guò)需要注意的是 ， 蓮子性寒 ， 有特殊的藥用價(jià)值 ， 不建議一次吃太多 。
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土豆、蓮藕:部分替代主食
土豆、山藥、芋頭富含淀粉 ， 一般歸類為谷類土豆 。蓮藕通常作為一種蔬菜 ， 但它的淀粉含量不低 。
減肥期間 ， 淀粉含量高的土豆和蔬菜可以部分替代主食 ， 增加飽腹感 ， 減少熱量攝入 。
與米飯、面食相比 ， 這類食物的纖維素更豐富 。
一方面 ， 飽腹感有助于減少食量；另一方面可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng) ， 促進(jìn)排便 ， 抑制脂肪吸收 。
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玉米:視情況而吃
玉米一般分為水分較多的甜玉米和質(zhì)地較軟的糯玉米 。
甜玉米含有豐富的水分、維生素B和維生素E、可溶性糖和淀粉 ， 因此可以歸為富含淀粉的一種蔬菜 。
炒甜玉米仁可以當(dāng)菜吃 ， 但是要減少米飯的攝入量 。
糯玉米含水量低 ， 淀粉含量高 ， 質(zhì)地粘稠 ， 飽腹感強(qiáng) ， 是一種合適的主食 。
如果選擇糯玉米 ， 建議用它代替大米作為主食 。
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豌豆:成熟后的豆類
蠶豆、豌豆等種子成分 。如果豆子在完全成熟和變嫩之前被采摘 ， 它們就是蔬菜 。
這個(gè)時(shí)候 ， 它們的含水量高 ， 纖維素高 ， 熱量相對(duì)較低 。
如果豆子完全成熟 ， 豆莢堅(jiān)硬 ， 就是食物 。
成熟的老蠶豆、豌豆、毛豆積累了豐富的淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ， 應(yīng)歸入豆類和雜糧類 ， 可部分替代主食 。
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大豆和黑豆:替代高油
與其他豆類相比 ， 大豆和黑豆的蛋白質(zhì)含量較高 ， 可消化淀粉較少 。
用大豆制成的豆制品 ， 如豆腐、豆腐干、素肉等 。 ， 都是高蛋白食物 ，
其中蛋白質(zhì)是植物蛋白 。
與魚(yú)、肉、蛋中的動(dòng)物蛋白相比 ， 植物蛋白脂肪含量較少 ， 雖然其氨基酸的全面性較差 。
當(dāng)餐中肉類油膩時(shí) ， 可用大豆、黑豆、豆制品部分代替肉類 。
在豐富蛋白質(zhì)的同時(shí) ， 可以幫助你減少油脂的攝入 。
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