先把鍋放在火上，鍋里放油和姜片 。

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油鍋熱時(shí)，將宰殺干凈的魚放入鍋內(nèi)，用大火煎 。


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湯汁會(huì)不會(huì)變白，關(guān)鍵是炒的時(shí)候要把握好溫度 。這可能是因?yàn)轸~皮中含有大量的魚明膠，而乳白色的湯就是魚明膠的作用 。


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當(dāng)魚的兩面都煎成金黃色，就證明做好了 。鍋里放水，大火煮 。


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當(dāng)看到鍋里的湯呈乳白色或乳白色時(shí)，可以加入適量的洋蔥，味道鮮美 。當(dāng)然，別忘了放鹽 。


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