因為青蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，青蟹以腐爛物質(zhì)為食，其腸胃內(nèi)有大量的病菌和毒素，在蒸煮前除了將青蟹洗干凈外，還要做到三除，就是除去青蟹腮、青蟹胃和青蟹心等內(nèi)臟 。
青蟹為什么要殺了再煮

文章插圖
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青蟹作為穴居性水生甲殼動物，喜歡棲息于潮間帶的泥沙海灘、紅樹林或沼澤地，白天穴居在洞穴內(nèi)，夜間出來覓食 。
青蟹甲殼顏色因種類和生活環(huán)境不同，呈深綠色、黃綠色、橄欖綠色等，步足具或不具網(wǎng)格狀斑紋，雄性腹部分為5節(jié)，第三至第五節(jié)愈合，呈寬三角形 。
青蟹廣泛分布于太平洋、印度洋，其分布區(qū)城西到印度洋的南非海岸和紅海，南到澳大利亞、新西南海域，東到太平洋的夏咸夷和塔西提島 。

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