62歲的孫大叔是深圳人，特別喜歡喝酒，40多年來，每次吃飯都得“喝兩盅” 。2個月前，他逐漸感覺有些不對勁，吃完東西后總有食道堵住了的感覺 。
作為一個廣東人，孫大叔的第一判斷就是“上火”了 ?？墒呛攘藥滋斓臎霾璋Y狀不但沒有減退，反而還越來越嚴重了 。
實在難受得不行，孫大叔不得不到醫(yī)院做檢查，檢查結(jié)果出來沒想到竟然是食管腫瘤！好在經(jīng)過及時的手術治療，孫大叔目前已經(jīng)康復出院 。
現(xiàn)在回想起來，孫大叔仍然有些后怕 。明明是跟從前一樣的上火的癥狀，為什么這次卻成了癌癥？
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一、有一種粗心，把食管癌當作上火食管癌也被稱為食道癌，在惡性腫瘤中的所占比重為2% 。我國是食管癌高發(fā)地區(qū)，并且大多一經(jīng)確診便是中晚期，需要采取化療治療，預后相對差，早期檢出率很低 。
食管癌早期癥狀不明顯，主要體現(xiàn)在喉嚨不適，這讓部分患者以為是上火，但吃飯容易噎著、咽部異物感、胸骨后脹悶或輕微疼痛、經(jīng)常打嗝、燒心等，雖然沒有特別強烈的異樣感，但出現(xiàn)這些問題一定要小心是患上了食管癌 。特別是這些癥狀出現(xiàn)在進食過燙、過辣的食物之后，因此非常容易被患者視為上火，從而延誤治療時機 。
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二、長期喝隔夜水和千滾水，會導致食管癌？相信很多人都聽到身邊的老人這樣講過：“開水只能燒開一遍啊，燒來燒去喝了會得癌癥！”“隔夜水千萬不能喝啊，那可是慢性毒藥！”那么問題來了，這樣的講法到底有沒有依據(jù)？
首先，所謂千滾水，就是燒開了很長時間或反復燒開的水 。我們知道，自來水需要消毒合格后才能流入千家萬戶，而亞硝酸鹽正是飲水消毒劑所產(chǎn)生的副產(chǎn)物 。正常的自來水，每一升水中含有亞硝酸鹽0.007毫克 。雖然水經(jīng)過反復煮沸亞硝酸鹽含量會有一些升高 。但根據(jù)現(xiàn)有的規(guī)定，水要反復燒開300次以上, 才會達到對人體有害的限值 。因此千滾水會致癌的說法沒有科學依據(jù) 。
另一種說隔夜水不能喝、有毒，是因為傳言隔夜水里大腸桿菌超標 。但水燒開的過程實質(zhì)上就是消毒殺菌的過程 。煮沸后的水, 其細菌含量幾乎接近于0 。但是水燒開后有多長的“保質(zhì)期”，更多取決于環(huán)境 。冬季環(huán)境溫度低，存放的時間長一些 。夏季氣候濕熱，細菌繁殖得很快，水就更容易受到污染 。裝水的容器若是不干凈，水的存放時間也會更短 。
特別是對于桶裝純凈水，啟封后建議在一周內(nèi)喝完 。這是因為桶裝水跟煮開的水不一樣，80度以上的水里微生物基本全無，但60℃以下的水可以說營造了一個適宜微生物生長的環(huán)境，存放時間過長就很可能不再適宜人飲用了 。
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三、常喝這2種“水”，才會招來食管癌對于一般的涼白開和溫開水，大多數(shù)人都是可以接受的，喝夠水才是更重要的 。但若是以下這兩種“水”，喝多了可能就會給身體帶來某些不良的影響 。
1、65℃的水
我們的口腔和食道表面上有柔軟的黏膜，它們最高能耐受的溫度僅為50℃~60℃，如果水的溫度太高，就會有燙傷的危險 。雖然它們會自行脫落、增生和修復，但如果長期接受這樣的熱刺激，黏膜就會反復受傷和引發(fā)炎癥，最終可能導致食管癌的發(fā)生 。
值得一提的是，世界衛(wèi)生組織下屬的國際癌癥研究機構（IARC）將溫度超過65℃的過燙飲品列入2A類致癌物 。雖然目前研究證據(jù)還不是非常充分，但警示我們要重視過燙飲品可能對食管癌造成的風險 。
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