茄子去根，洗凈，切成均勻的塊，蔥蒜切碎 。
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在碗里混合果汁，加入醬油、糖、醋和鹽 。
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鍋中放入食用油，先將茄子上油，炸至表面微黃，取出晾干 。
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鍋中留少許油，先將蔥花放入炒鍋，再放入炒好的茄子翻炒均勻 。
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將混合汁倒入鍋中，用鏟子翻炒均勻 。
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等茄子燒到軟爛，鍋里剩的湯不多了，就可以煮了 。醬汁濃郁可口 。
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